蘇離離 作品
第371章 開火鍋店,傳授火鍋做法
“聽到沒有,都照著蘇大人說的去做!”歐陽軒朝一眾廚子喊道。
“聽到了!”
歐陽軒見狀,朝他們擺手示意道:“那就趕緊下去修整一番!”
等廚子都散去後,歐陽軒又問:“蘇兄,接下來要做些什麼?”他都已經迫不及待想看到火鍋店開業的那一天了,這麼美味的吃食,一定要在他的那些朋友們面前好好炫耀一番!
蘇離對上他那期待的眼神,直接從兜裡拿出一張圖紙打開來,“去找人照著圖上的造型打造鐵鍋,至於數量,你自己看著辦就行。”
“好,馬上安排!”歐陽軒接過圖紙,興奮地去找人打造火鍋去了。
等人走後,蘇離才開始打量起廚房來,廚房很寬敞,而且設備也很齊全,灶臺和案板也收拾得很乾淨,邊上的食材也是新鮮的,看來歐陽軒那傢伙為了開這火鍋店,也是費了不少心思的。
很快那些廚子去而復返,回到廚房的時候,每人都按照蘇離先前說的要求重新修整了一番,效率還算不錯。
蘇離走到一對食材面前,道:“接下來我就開始給你們講解火鍋的做法,你們找人負責記錄。”
“其實火鍋的做法很簡單,主要是在湯底和蘸料上面下功夫,還有肉類的食材醃製過程……”
蘇離一邊仔細地講解,一邊上手示範,首先便是熬製湯汁,湯汁的熬製,主要是用豬的大骨頭熬湯,再放上一些調味料,這時候沒有味精雞精等調味料,做出來的湯汁自然是沒有後世的那麼鮮美,但滿足這裡人的口味已是足夠了。
至於清湯火鍋和辣味火鍋,所用的都是同一種湯底做出來的,只需要教廚子們學會調辣味即可。
“聽到了!”
歐陽軒見狀,朝他們擺手示意道:“那就趕緊下去修整一番!”
等廚子都散去後,歐陽軒又問:“蘇兄,接下來要做些什麼?”他都已經迫不及待想看到火鍋店開業的那一天了,這麼美味的吃食,一定要在他的那些朋友們面前好好炫耀一番!
蘇離對上他那期待的眼神,直接從兜裡拿出一張圖紙打開來,“去找人照著圖上的造型打造鐵鍋,至於數量,你自己看著辦就行。”
“好,馬上安排!”歐陽軒接過圖紙,興奮地去找人打造火鍋去了。
等人走後,蘇離才開始打量起廚房來,廚房很寬敞,而且設備也很齊全,灶臺和案板也收拾得很乾淨,邊上的食材也是新鮮的,看來歐陽軒那傢伙為了開這火鍋店,也是費了不少心思的。
很快那些廚子去而復返,回到廚房的時候,每人都按照蘇離先前說的要求重新修整了一番,效率還算不錯。
蘇離走到一對食材面前,道:“接下來我就開始給你們講解火鍋的做法,你們找人負責記錄。”
“其實火鍋的做法很簡單,主要是在湯底和蘸料上面下功夫,還有肉類的食材醃製過程……”
蘇離一邊仔細地講解,一邊上手示範,首先便是熬製湯汁,湯汁的熬製,主要是用豬的大骨頭熬湯,再放上一些調味料,這時候沒有味精雞精等調味料,做出來的湯汁自然是沒有後世的那麼鮮美,但滿足這裡人的口味已是足夠了。
至於清湯火鍋和辣味火鍋,所用的都是同一種湯底做出來的,只需要教廚子們學會調辣味即可。