第470章 457.香酥鴨，桂花米酒和青梅米酒

    “這個鴨骨頭是他這個新派香酥鴨的副產品。”

    “他沒有丟了而是選擇用來做湯，這個思路非常不錯，給老闆點贊。”

    喝下大半碗湯，李瀟才有些意猶未盡地放下快要見底的湯碗。

    視線望向旁邊的新派香酥鴨。

    在李瀟喝完湯後，不自覺將期待值提高了許多。

    香酥鴨被整整齊齊地切成了10片，比拇指略大的長方形薄片。

    李瀟夾起其中一片展示在直播間面前。

    “上面是金色的酥脆麵糊，下面則是鴨肉，鴨皮。”

    “剛剛喝完了湯，現在給大家嚐嚐眼前的這個香酥鴨，到底好不好吃。”

    將筷子上的香酥鴨塞進嘴裡。

    不大不小，正好一口。

    一口咬下上面的麵糊酥脆地炸裂，最上面的麵包碎，炸得很透，下面的麵糊炸得很酥。

    “油溫控制得很好，一口咬下去不會有多餘的油汁從麵糊裡面溢出來。”

    “下面的混在一起的鴨肉和鴨皮，味道非常棒。”

    “為了脫骨，整隻鴨子被送進蒸鍋裡面蒸熟。”

    “所以，鴨肉和鴨皮裡面蘊含著相當豐富的水分。”

    “短時間的油炸，不會讓所有的水分流失。”

    “所以吃起來外面是香酥的，裡面卻是嫩嫩的。”

    “特別是鴨皮鴨皮被堆放在最外面，經歷的溫度最高。”

    “鴨皮的多餘的油脂全被炸了出來，剩下的除了金黃色的表皮外，滿滿的都是膠原蛋白的感覺。”

    “這新派的香酥鴨吃起來，和老派的香酥鴨完全不一樣。”

    “新派的香酥鴨吃起來有點像是外賣店吃到多汁的雞扒。”

    “不過這裡的香酥鴨口感更加豐富一點。”

    “而老牌的香酥鴨，整體吃起來很乾，但是會更香更酥。”

    “總的來說在這一道菜上，這裡的創新還算做得不錯。”

    “85分！”

    “味道很好！”

    說著，他又夾起了第2塊丟進嘴裡。

    這一塊位於中間的位置，底下的鴨皮數量比較少。

    吃起來更加嫩更加滑。

    李瀟眉頭挑了挑，好傢伙，這感情每一塊的口味還不一樣。