南牆先生 作品
548.火星旅館
“之前聽說過酒泉有一種吃的看著像油茶和胡辣湯，去試試看。”李瀟打開了直播間，跟觀眾們問了聲好，朝著旁邊的市場進發。
“按照之前的經驗來說，市場裡經常會出現讓人驚豔的美食。”李瀟緊了緊糰子身上的衣服，領著莫傑往人多的地方走。
這個點正是大叔大媽們熱衷出門買“新鮮”菜的時候，不少早起的老年人家裡不煮早餐也會出來覓食，所以直接往人最多的店裡走總該是沒錯的。
按照慣例，市場一般是本地人去得多，該踩的雷本地人都踩得差不多了，大浪淘沙之下大部分時候本地人的“美食地圖”總歸不會出錯的。
這個市場比起甘州的那個市場要
小得多，而且路邊有不少小攤子在吆喝著賣菜，比起甘州市場那種美食街一般的裝修，這裡要樸素許多。
“酒泉這是沒啥特色嗎？”看著旁邊都是些普通的麵食之類，李瀟興致缺缺。
“據說酒泉最特色的就是火箭和汽油了。”莫傑半開玩笑地回答。
兩人差不多一直走到了市場的最裡面，李瀟發現了一家人數可觀的早餐店。
【妙家糊鍋】
和旁邊的早餐店一樣樸素的裝修桌子用的是尋常大排檔的木桌，椅子也是非常常見的紅色塑料凳子，值得讓人注目的是裡面幾乎坐滿了位子的客人。
“這家店從裡面的客人數量看就很不一般啊。”李瀟帶著莫傑往裡面走去。
一進門，李瀟就被迎面而來的暖氣給呼了一臉。
空氣中飄著濃郁的胡椒粉的味道，讓人辣得鼻頭開始發癢。
“老闆，來份雞湯糊鍋。”李瀟在菜單上一眼就看到了這個名字，直覺告訴他，這樣東西味道不錯。
“我也一樣。”莫傑跟在李瀟身後對著老闆補充著，在他的對面坐了下來，“這店裡的味道也太上頭了吧。
糊鍋，作為酒泉一道特色小吃，它最大的一個特點在於“糊”。
雞湯糊鍋，需要提前兩個小時用雞腿肉吊一份高湯洗淨的雞腿除味之後下鍋加入清水、花椒和生薑，大火燒開之後轉小火慢燉兩個小時。
期間開始準備配菜麵粉加清水攪拌成麵糊；改刀提前泡好的涼皮和麵筋；千頁豆腐切成薄片；麻花掰成小塊。
燉好的雞腿取出撕成小絲，將湯濾到鍋中放入配菜和雞肉絲，加入麵糊攪拌成濃稠狀，加入鹽、黑、白胡椒粉，醬油調色。
中小火一直攪拌直到湯汁攪和起來有種濃稠的糊意，雞肉絲徹底變成一絲絲的狀態，倒入麻花均勻攪拌，就可以出鍋了。
李瀟這邊還在跟觀眾介紹著他點的早餐，那邊老闆娘就端著兩碗熱氣騰騰的雞湯糊鍋上桌了。
見識過了之前的“小份”搓魚子，再看到今天這份一隻手端不起來的大碗雞湯糊鍋，李瀟甚至感覺自己的接受度良好。
“這個價格有這樣的分量還是蠻划算的啊。”李瀟拿出旁邊的湯匙開始在碗裡邊攪和，觀察裡面的東西。
一碗雞湯糊鍋才六塊錢，雖然沒有肉，但是料足，味道還非常上頭。
“很濃，有點濃到嗆人的辣味。”話沒說完，在李瀟懷裡的啾啾就應景地打了一個噴嚏。
為了啾啾的呼吸著想，李瀟隨手拿出了一個口罩給它戴上，這才繼續他的點評。
“先嚐一口湯。”
李瀟舀出一勺濃稠的糊鍋湯汁，上面的雞絲根根分明，還有幾根雞絲垂在湯匙邊，濃郁的雞湯香味混合著辛辣鮮明的胡椒粉味。
“入口的第一個感覺，就是整個舌頭都幾乎要被燒起來了。”李瀟輕輕地吸了一口涼氣。
“滿滿的雞湯味道，而且雞絲是那種入口即化的那種美妙口感。”
“熬湯的時候雞肉已經完全被煮得透透的了，所以吃起來根本不用牙齒，直接抿也能吃。”
“就這麼一口湯下肚，胃裡直接整個地暖了起來。”幾乎一早上都在覓食而抗議的胃徹底被安撫好了。
李瀟用勺子舀起裡面的配菜，一邊吃一邊點評“麻花吃起來的口感很綿軟中帶著酥脆，而且除了胡椒粉的味道之外還有自身的那種油炸出來的香味。”
“按照之前的經驗來說，市場裡經常會出現讓人驚豔的美食。”李瀟緊了緊糰子身上的衣服，領著莫傑往人多的地方走。
這個點正是大叔大媽們熱衷出門買“新鮮”菜的時候，不少早起的老年人家裡不煮早餐也會出來覓食，所以直接往人最多的店裡走總該是沒錯的。
按照慣例，市場一般是本地人去得多，該踩的雷本地人都踩得差不多了，大浪淘沙之下大部分時候本地人的“美食地圖”總歸不會出錯的。
這個市場比起甘州的那個市場要
小得多，而且路邊有不少小攤子在吆喝著賣菜，比起甘州市場那種美食街一般的裝修，這裡要樸素許多。
“酒泉這是沒啥特色嗎？”看著旁邊都是些普通的麵食之類，李瀟興致缺缺。
“據說酒泉最特色的就是火箭和汽油了。”莫傑半開玩笑地回答。
兩人差不多一直走到了市場的最裡面，李瀟發現了一家人數可觀的早餐店。
【妙家糊鍋】
和旁邊的早餐店一樣樸素的裝修桌子用的是尋常大排檔的木桌，椅子也是非常常見的紅色塑料凳子，值得讓人注目的是裡面幾乎坐滿了位子的客人。
“這家店從裡面的客人數量看就很不一般啊。”李瀟帶著莫傑往裡面走去。
一進門，李瀟就被迎面而來的暖氣給呼了一臉。
空氣中飄著濃郁的胡椒粉的味道，讓人辣得鼻頭開始發癢。
“老闆，來份雞湯糊鍋。”李瀟在菜單上一眼就看到了這個名字，直覺告訴他，這樣東西味道不錯。
“我也一樣。”莫傑跟在李瀟身後對著老闆補充著，在他的對面坐了下來，“這店裡的味道也太上頭了吧。
糊鍋，作為酒泉一道特色小吃，它最大的一個特點在於“糊”。
雞湯糊鍋，需要提前兩個小時用雞腿肉吊一份高湯洗淨的雞腿除味之後下鍋加入清水、花椒和生薑，大火燒開之後轉小火慢燉兩個小時。
期間開始準備配菜麵粉加清水攪拌成麵糊；改刀提前泡好的涼皮和麵筋；千頁豆腐切成薄片；麻花掰成小塊。
燉好的雞腿取出撕成小絲，將湯濾到鍋中放入配菜和雞肉絲，加入麵糊攪拌成濃稠狀，加入鹽、黑、白胡椒粉，醬油調色。
中小火一直攪拌直到湯汁攪和起來有種濃稠的糊意，雞肉絲徹底變成一絲絲的狀態，倒入麻花均勻攪拌，就可以出鍋了。
李瀟這邊還在跟觀眾介紹著他點的早餐，那邊老闆娘就端著兩碗熱氣騰騰的雞湯糊鍋上桌了。
見識過了之前的“小份”搓魚子，再看到今天這份一隻手端不起來的大碗雞湯糊鍋，李瀟甚至感覺自己的接受度良好。
“這個價格有這樣的分量還是蠻划算的啊。”李瀟拿出旁邊的湯匙開始在碗裡邊攪和，觀察裡面的東西。
一碗雞湯糊鍋才六塊錢，雖然沒有肉，但是料足，味道還非常上頭。
“很濃，有點濃到嗆人的辣味。”話沒說完，在李瀟懷裡的啾啾就應景地打了一個噴嚏。
為了啾啾的呼吸著想，李瀟隨手拿出了一個口罩給它戴上，這才繼續他的點評。
“先嚐一口湯。”
李瀟舀出一勺濃稠的糊鍋湯汁，上面的雞絲根根分明，還有幾根雞絲垂在湯匙邊，濃郁的雞湯香味混合著辛辣鮮明的胡椒粉味。
“入口的第一個感覺，就是整個舌頭都幾乎要被燒起來了。”李瀟輕輕地吸了一口涼氣。
“滿滿的雞湯味道，而且雞絲是那種入口即化的那種美妙口感。”
“熬湯的時候雞肉已經完全被煮得透透的了，所以吃起來根本不用牙齒，直接抿也能吃。”
“就這麼一口湯下肚，胃裡直接整個地暖了起來。”幾乎一早上都在覓食而抗議的胃徹底被安撫好了。
李瀟用勺子舀起裡面的配菜，一邊吃一邊點評“麻花吃起來的口感很綿軟中帶著酥脆，而且除了胡椒粉的味道之外還有自身的那種油炸出來的香味。”