南牆先生 作品
730.蒸蝦
如果說之前的十三香龍蝦吃的是一個辣，那這個龍蝦吃的就是一個香。
李瀟直接夾起一個龍蝦，用嘴先吸了一口上面的蒜泥，一到嘴裡，就有一股濃郁的香味在其中環繞。
“這蒜泥的料汁調的很好，而且是用大油爆香過的，蒜泥的香氣全部被激發了出來，很好吃，而且味道很足，就是簡單的一些調味，不過這家店往裡面加了一點香料，用來輔佐蒜泥。”
李瀟將殼去掉，露出蝦殼裡鮮亮的蝦肉，放入嘴中咀嚼了一番，這蒜泥的味道很是入味，就算不沾湯汁依舊能吃到蒜泥的味道。
“兄弟們，這個蒜泥龍蝦的味道很好，燉的時間也很足，這湯汁的味道完全進入了蝦肉當中，而且味道比普通的蒜泥味還要香。”
其餘幾人也紛紛嚐了起來，一個個讚不絕口，女鐵粉一臉詫異地看著李瀟，問道:“偶像，你說這家的龍蝦怎麼都做的這麼入味？難不成他們是有什麼秘方不成，做出來的龍蝦肉也不老。”
李瀟連續吃了三個蒜泥龍蝦這才緩緩放慢了速度，笑道:“這個龍蝦的肉確實很軟爛入味，吃起來也有點爽口的感覺，不像一些人做的龍蝦一樣，軟塌塌的，即不入味也不好吃。”
“我想他們在炒這幾種口味的時候，是直接上蒸鍋蒸了一下。”
“蒸龍蝦？”王甜甜也是驚奇不已，“這龍蝦不是有一種獨特的腥味嗎？這蒸出來的龍蝦怎麼會沒有腥味？就算是炒了，那腥味還是會有的。”
“難不成在上鍋蒸之前，直接用料酒生醃了？”
“這不能吧？我還是第一次見過這麼麻煩的龍蝦製作方法。”
李瀟笑了笑，指著盤子裡的龍蝦說道:“這些東西的腥味處理起來不難，難得是要保證其中的口感和味道能夠透進去。”
“其實上過蒸，是必然的，但不是炒之前蒸，而是做好之後放入蒸鍋中蒸的。”
為了更好地給大家展示，李瀟直接動手將十三香的龍蝦和蒜泥小龍蝦分別拿了一隻出來，放在手中。
李瀟說道:“你們看到這龍蝦的外殼沒有，如果是炒制的龍蝦，出來的時候外表的殼是會帶油腥的，而且會有一層厚厚的掛油，所以吃多了就會膩，這個時候就要用到辛辣的調味料來緩解這個膩。”
“但是這兩盆龍蝦上菜的時候，我發現這兩盆龍蝦的外殼上並沒有掛油，也就是說附在上面的油脂滑落了下來，唯一能解釋的方法就是，蒸的過程中，水蒸氣將外殼上的油全部滑落了下來，油脂全部沉澱在了湯中。”
這麼一說，其餘人瞬間明白，女鐵粉說道:“難怪我覺得那湯汁很入味，原來是這麼一出，難怪這個店叫做蒸蝦。”
直播間裡的水友也是大為震驚，這樣的做法他們還是第一次聽到。
“現在做個龍蝦都要這麼捲了嗎？單純的烹飪已經滿足不了大家對小龍蝦的喜愛？”
“這個做法有意思，我明兒就自己試一試，如果真如主播分析的那樣，估計我都能開店了。”
“這蒸小龍蝦是個什麼神仙吃法，有機會我也要去試一試。”
......
就在說話的功夫，剩下的幾盤龍蝦全部上了，其中還包括一個重磅菜，蒸小龍蝦。
在桌子的最中央，有一個巨大的盆子，熱氣騰騰，一股鮮香的味道直接從其中散發出來，令眾人慾罷不能。
“哇，這盆龍蝦也太香了吧？這還冒著煙呢。”
待盆子裡的熱氣散去不少，直接露出一個個外殼鮮紅的小龍蝦，這盆小龍蝦表面根本沒有任何配料，不過看起來很有食慾。
“這就是蒸制的小龍蝦？”
對於這種東西，李瀟也是第一次聽說，蒸小龍蝦的吃法是最近菜流行起來的，這小龍蝦經過蒸制之後，裡面的肉質會很緊實，極大地鎖住了龍蝦肉本身的原味。
湊近一聞，這個龍蝦的外殼散發著一股滷水的味道，還有一絲絲辛辣的味道。
李瀟直接夾起一個龍蝦，用嘴先吸了一口上面的蒜泥，一到嘴裡，就有一股濃郁的香味在其中環繞。
“這蒜泥的料汁調的很好，而且是用大油爆香過的，蒜泥的香氣全部被激發了出來，很好吃，而且味道很足，就是簡單的一些調味，不過這家店往裡面加了一點香料，用來輔佐蒜泥。”
李瀟將殼去掉，露出蝦殼裡鮮亮的蝦肉，放入嘴中咀嚼了一番，這蒜泥的味道很是入味，就算不沾湯汁依舊能吃到蒜泥的味道。
“兄弟們，這個蒜泥龍蝦的味道很好，燉的時間也很足，這湯汁的味道完全進入了蝦肉當中，而且味道比普通的蒜泥味還要香。”
其餘幾人也紛紛嚐了起來，一個個讚不絕口，女鐵粉一臉詫異地看著李瀟，問道:“偶像，你說這家的龍蝦怎麼都做的這麼入味？難不成他們是有什麼秘方不成，做出來的龍蝦肉也不老。”
李瀟連續吃了三個蒜泥龍蝦這才緩緩放慢了速度，笑道:“這個龍蝦的肉確實很軟爛入味，吃起來也有點爽口的感覺，不像一些人做的龍蝦一樣，軟塌塌的，即不入味也不好吃。”
“我想他們在炒這幾種口味的時候，是直接上蒸鍋蒸了一下。”
“蒸龍蝦？”王甜甜也是驚奇不已，“這龍蝦不是有一種獨特的腥味嗎？這蒸出來的龍蝦怎麼會沒有腥味？就算是炒了，那腥味還是會有的。”
“難不成在上鍋蒸之前，直接用料酒生醃了？”
“這不能吧？我還是第一次見過這麼麻煩的龍蝦製作方法。”
李瀟笑了笑，指著盤子裡的龍蝦說道:“這些東西的腥味處理起來不難，難得是要保證其中的口感和味道能夠透進去。”
“其實上過蒸，是必然的，但不是炒之前蒸，而是做好之後放入蒸鍋中蒸的。”
為了更好地給大家展示，李瀟直接動手將十三香的龍蝦和蒜泥小龍蝦分別拿了一隻出來，放在手中。
李瀟說道:“你們看到這龍蝦的外殼沒有，如果是炒制的龍蝦，出來的時候外表的殼是會帶油腥的，而且會有一層厚厚的掛油，所以吃多了就會膩，這個時候就要用到辛辣的調味料來緩解這個膩。”
“但是這兩盆龍蝦上菜的時候，我發現這兩盆龍蝦的外殼上並沒有掛油，也就是說附在上面的油脂滑落了下來，唯一能解釋的方法就是，蒸的過程中，水蒸氣將外殼上的油全部滑落了下來，油脂全部沉澱在了湯中。”
這麼一說，其餘人瞬間明白，女鐵粉說道:“難怪我覺得那湯汁很入味，原來是這麼一出，難怪這個店叫做蒸蝦。”
直播間裡的水友也是大為震驚，這樣的做法他們還是第一次聽到。
“現在做個龍蝦都要這麼捲了嗎？單純的烹飪已經滿足不了大家對小龍蝦的喜愛？”
“這個做法有意思，我明兒就自己試一試，如果真如主播分析的那樣，估計我都能開店了。”
“這蒸小龍蝦是個什麼神仙吃法，有機會我也要去試一試。”
......
就在說話的功夫，剩下的幾盤龍蝦全部上了，其中還包括一個重磅菜，蒸小龍蝦。
在桌子的最中央，有一個巨大的盆子，熱氣騰騰，一股鮮香的味道直接從其中散發出來，令眾人慾罷不能。
“哇，這盆龍蝦也太香了吧？這還冒著煙呢。”
待盆子裡的熱氣散去不少，直接露出一個個外殼鮮紅的小龍蝦，這盆小龍蝦表面根本沒有任何配料，不過看起來很有食慾。
“這就是蒸制的小龍蝦？”
對於這種東西，李瀟也是第一次聽說，蒸小龍蝦的吃法是最近菜流行起來的，這小龍蝦經過蒸制之後，裡面的肉質會很緊實，極大地鎖住了龍蝦肉本身的原味。
湊近一聞，這個龍蝦的外殼散發著一股滷水的味道，還有一絲絲辛辣的味道。