84.對於鮑魚的熱情

    拌勻後，米飯吃起來就要好了很多。

    李瀟舀起一勺鮑魚飯遞到攝像機前面

    “風味濃郁的黑松露和經常烘烤的乾貝絲，讓原本口味單調的米飯變得豐富起來。”

    “米飯在出鍋後，應該是用特製的醬汁拌勻了，然後放到平底鍋上面稍微加熱了一下，把多餘的醬汁烤乾，讓米粒變得乾爽。”

    吃下小半碗飯，李瀟才拿起筷子，夾起被他推到碗邊的那顆鮑魚。

    一口咬下，軟糯，爽口，粘牙，三個本來相互衝突的感覺，卻並存在一起。

    不同於新鮮小鮑魚的爽脆肉質，幹鮑的肉質雖然有彈牙的感覺，但是這個彈牙更多是來自於鮑魚內部，而鮑魚的外部，因為長時間的烹煮，就會變得軟糯。

    畢竟大的幹鮑要煮24小時，像這麼小的幹鮑怎麼樣也要煮個17，18個小時。

    雖然都使用小火烹煮，但是，十幾個小時的烹煮，必然會讓鮑魚外層原本爽脆的口感發生改變。

    但是又因為幹鮑的肉質特殊，即使經過十幾個小時烹煮，內部的肉質也不會產生太多變化。

    所以正常而言外內的變化，導致了一個幹鮑中，會出現兩種截然不同的口感。

    但是這個幹鮑卻呈現出了第三種口感，就是粘牙。

    鮑魚內部類似於雞蛋黃剛剛凝固而未徹底煮熟的狀態，有一種黏牙的感覺，像自然融化的糖液，鮮香爽滑，咬上一口回味無窮。

    李瀟把咬了一半的幹鮑放在鏡頭前

    “你們看，糖心，厲害了，我還是第一次見到40頭的幹鮑出現糖心的。”

    “我感覺【珪語山房】這碗鮑魚飯賣虧了，真的，不是吹牛。”

    “通常這種糖心化的現象，只會出現在10頭以上的鮑魚身上，我是真的沒想到，這麼小的一個幹鮑居然也有糖心。”

    直播間有人提出疑問

    “主播，你一直說什麼10頭，什麼40頭，到底是什麼意思啊？”

    沒等李瀟回答，直播間就有人給他科普了

    “一斤有多少個，就是多少頭，比如40頭，就是40個鮑魚有一斤，10頭就是10個鮑魚有一斤。”

    “補充一下，這裡的斤是604g不是正常的斤。”