南牆先生 作品
112.宋嫂魚羹與東坡肉
把這碗【宋嫂魚羹】拉到面前。
當然，按照慣例，觀眾們先吃。
李瀟舀起一勺魚羹，舉到攝像機前面。
新的攝像機的清晰度，很好地把所有的細節都展示了出來。
李瀟開口介紹道這道菜
“宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。”
“這道杭幫菜的歷史，可謂是非常悠久了。”
“據傳，是宋高宗遊西湖時，遇到在西湖邊擺攤的宋五嫂。”
“宋高宗，在遊船上，聽到了宋五嫂的吆喝，既然是以汴京口音叫賣”
“宋高宗就生出了他鄉遇故知的感覺，便停下船，一邊吃魚羹，一邊和老子汴京的宋五嫂聊天。”
“宋高宗吃完十分高興，對魚羹讚譽有加，所以宋嫂魚羹，也就成了杭城的一道名菜了。”
解釋完這道菜的歷史，李瀟拿起勺子，勺起一勺魚羹。
仔細看了一眼，點了點頭。
魚羹的濃稠程度十分適宜，不會太稀，也不會太稠。
畢竟是系統判定的四星美食，起碼的水準，肯定是有的。
“好了，我先吃一口，然後告訴你們是什麼味道的。”
金色的湯勺，奶白的魚羹，裡面均勻地混雜著五色的彩絲。
魚羹送入口中，輕輕一吸，魚羹就穿過嘴唇，進入到舌頭和口腔。
火腿絲、香菇、竹筍絲，早已經燉爛，只需要輕輕咀嚼，就和滑膩的魚羹融為了一體。
李瀟微微點頭，
“鮮，酸，甜，辣，鹹，一個魚羹，五種口味。”
“五種口味卻不會互相沖突，這調味水平，可以說出神入化了。”
“魚羹的味道很豐富，金華火腿絲以及筍絲的味道濃郁。”
“湯底是老母雞煲出來的清湯，給魚羹提了鮮，卻不會有明顯雞味”
“魚是鱖魚，肉質細膩細嫩，刺少。”
“魚絲有兩種做法，一種是先蒸，後取絲。”
“另一種則是把魚切成薄片，然後切絲，放入油鍋。”
“前者魚肉味更濃郁，後者魚絲更加細膩。”
“這邊選擇了前者，在切好的魚肉上面鋪上蔥姜，曬上黃酒，蒸熟，然後用筷子按著魚肉的紋路，把魚肉撕開。”
當然，按照慣例，觀眾們先吃。
李瀟舀起一勺魚羹，舉到攝像機前面。
新的攝像機的清晰度，很好地把所有的細節都展示了出來。
李瀟開口介紹道這道菜
“宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。”
“這道杭幫菜的歷史，可謂是非常悠久了。”
“據傳，是宋高宗遊西湖時，遇到在西湖邊擺攤的宋五嫂。”
“宋高宗，在遊船上，聽到了宋五嫂的吆喝，既然是以汴京口音叫賣”
“宋高宗就生出了他鄉遇故知的感覺，便停下船，一邊吃魚羹，一邊和老子汴京的宋五嫂聊天。”
“宋高宗吃完十分高興，對魚羹讚譽有加，所以宋嫂魚羹，也就成了杭城的一道名菜了。”
解釋完這道菜的歷史，李瀟拿起勺子，勺起一勺魚羹。
仔細看了一眼，點了點頭。
魚羹的濃稠程度十分適宜，不會太稀，也不會太稠。
畢竟是系統判定的四星美食，起碼的水準，肯定是有的。
“好了，我先吃一口，然後告訴你們是什麼味道的。”
金色的湯勺，奶白的魚羹，裡面均勻地混雜著五色的彩絲。
魚羹送入口中，輕輕一吸，魚羹就穿過嘴唇，進入到舌頭和口腔。
火腿絲、香菇、竹筍絲，早已經燉爛，只需要輕輕咀嚼，就和滑膩的魚羹融為了一體。
李瀟微微點頭，
“鮮，酸，甜，辣，鹹，一個魚羹，五種口味。”
“五種口味卻不會互相沖突，這調味水平，可以說出神入化了。”
“魚羹的味道很豐富，金華火腿絲以及筍絲的味道濃郁。”
“湯底是老母雞煲出來的清湯，給魚羹提了鮮，卻不會有明顯雞味”
“魚是鱖魚，肉質細膩細嫩，刺少。”
“魚絲有兩種做法，一種是先蒸，後取絲。”
“另一種則是把魚切成薄片，然後切絲，放入油鍋。”
“前者魚肉味更濃郁，後者魚絲更加細膩。”
“這邊選擇了前者，在切好的魚肉上面鋪上蔥姜，曬上黃酒，蒸熟，然後用筷子按著魚肉的紋路，把魚肉撕開。”