南牆先生 作品
115.提出改進方案
李瀟沒有死心，捏起第三顆。
挑起螺肉，放入嘴中。
他暗暗嘆氣，事不過三，不好就是不好。
雖然湯很好，但是花螺很差，還是該批評就批評。
李瀟放下牙籤，
“怎麼說呢，湯很好，不過這花螺呢，有一說一，確實一般。”
“也不能說不好，就是，火候過了。”
“如果是在家裡面，我覺得火候過了一點，沒問題。”
“但是，作為一家黑珍珠2星，就有點不妥了。”
“螺肉煮的時間太久，變得太老，失去了螺肉的鮮甜和爽脆。”
“如果給這份【古越陳釀煮花螺】打分，滿分100分，花雕雞湯，能有90分。”
“至於花螺，就算加上雞湯的感情分，也最多隻是59分，差一分才合格。”
“有些可惜，主廚的想法其實是很好的。”
“花雕酒溫熱可以祛除花螺的腥寒，雞湯則可以讓味道變得豐富。”
“就算這個菜給我做，我恐怕也想不出什麼好方法。”
“螺肉本來就是緊緻的，想要入味，只有兩種方法。”
“一種是讓菜品的調味變重，另一種就只能增加烹煮時間。”
“但是前者會讓花雕雞湯沒辦法入口，後者則會造成現在的這種情況。”
“花螺倒是入味了，但是肉質卻變得鬆鬆垮垮。”
等等....
突然一絲靈光在李瀟的腦海閃過。
無數的廚藝知識以及過去的經歷飛快融合，知識的量達到了一定程度，就會形成質變。
不對，不對，不對。
不止2種，除了重口味，和延時，還有一種方法。
醃製！！！
把清理乾淨的花螺，放入花雕雞湯內，然後用保鮮膜覆蓋，放進冰箱冷藏12-24小時。
需要食用的時候，在從冰箱裡拿出，重新燉煮加熱。
這樣花螺就不但可以充分吸收花雕雞湯的味道，還能保持爽脆。
李瀟臉上露出喜色，連忙對著直播間的觀眾說道
“我想到好辦法，讓我把我的辦法告訴主廚。”
說完，李瀟就舉起了手。
直播間中不乏老粉，他們可是很清楚自己主播的惹事能力。
“主播，不，大哥，別啊衝動！”
挑起螺肉，放入嘴中。
他暗暗嘆氣，事不過三，不好就是不好。
雖然湯很好，但是花螺很差，還是該批評就批評。
李瀟放下牙籤，
“怎麼說呢，湯很好，不過這花螺呢，有一說一，確實一般。”
“也不能說不好，就是，火候過了。”
“如果是在家裡面，我覺得火候過了一點，沒問題。”
“但是，作為一家黑珍珠2星，就有點不妥了。”
“螺肉煮的時間太久，變得太老，失去了螺肉的鮮甜和爽脆。”
“如果給這份【古越陳釀煮花螺】打分，滿分100分，花雕雞湯，能有90分。”
“至於花螺，就算加上雞湯的感情分，也最多隻是59分，差一分才合格。”
“有些可惜，主廚的想法其實是很好的。”
“花雕酒溫熱可以祛除花螺的腥寒，雞湯則可以讓味道變得豐富。”
“就算這個菜給我做，我恐怕也想不出什麼好方法。”
“螺肉本來就是緊緻的，想要入味，只有兩種方法。”
“一種是讓菜品的調味變重，另一種就只能增加烹煮時間。”
“但是前者會讓花雕雞湯沒辦法入口，後者則會造成現在的這種情況。”
“花螺倒是入味了，但是肉質卻變得鬆鬆垮垮。”
等等....
突然一絲靈光在李瀟的腦海閃過。
無數的廚藝知識以及過去的經歷飛快融合，知識的量達到了一定程度，就會形成質變。
不對，不對，不對。
不止2種，除了重口味，和延時，還有一種方法。
醃製！！！
把清理乾淨的花螺，放入花雕雞湯內，然後用保鮮膜覆蓋，放進冰箱冷藏12-24小時。
需要食用的時候，在從冰箱裡拿出，重新燉煮加熱。
這樣花螺就不但可以充分吸收花雕雞湯的味道，還能保持爽脆。
李瀟臉上露出喜色，連忙對著直播間的觀眾說道
“我想到好辦法，讓我把我的辦法告訴主廚。”
說完，李瀟就舉起了手。
直播間中不乏老粉，他們可是很清楚自己主播的惹事能力。
“主播，不，大哥，別啊衝動！”