南牆先生 作品
第202章 201.【砂鍋魚頭】【鮑魚花螺雞煲】
畢竟她只是一個小小的迎賓而已，能來這種客單價千元以上的客人，即便是穿著普通，也不是他們這種普通打工人能得罪的。
一個不小心得來不易的工作，可能就會丟了，她也只能陪著笑臉打著哈哈，黃毛青年連忙走到橙色西裝的青年身後，一邊給他按著肩膀，一邊安慰道
“宇哥，和這樣的小人物慪什麼氣，這不是把你自己的身體氣壞了嗎？或許那個傢伙可是好不容易存上一個月的工資，過來做一次直播的，你就別和他慪氣了，你就大人有大量饒過他吧。”
“況且那傢伙還在直播呢，誰知道他粉絲多不多，萬一事情鬧大了，張董知道了可不好。”
黃毛青年的家境雖然不錯，但是和眼前的這群富二代可差太遠了，他自己父親不過是一間小毛織廠的廠主，家裡加上不動產，最多也就是兩三千萬。
然而眼前房間裡的其他人，誰的家裡沒有幾個億的，而且他家裡的廠最近幾年還不景氣，還要靠著這位被稱為張宇的面子，才能拉到訂單。
所以看到財神爺不開心，他當然得趕緊上去哄好。
“而且我們今天可是要出來開心的，等下吃完東西還有節目呢，何必為了這種小癟三壞了興致？”
有了這樣的人的曲意逢迎，很快包間內的氣氛就開始熱絡起來。
.......
李瀟看到一群富二代，匆匆地來，又匆匆地離開，也是鬆了口氣，他也不是沒腦子的人，對方一看就知道不好惹。
要不是擔心直播間的黑子鬧事，他是真的不願意搭理對方，幸好對方不知道在擔心什麼，自己離開了。
直播間內，
“還以為有好戲看，太可惜了。”
“樓上的冷靜點。”
“對啊，主播還好沒亂來，剛才那群傢伙一看就知道不好惹。”
“剛才那群人也是多事，主播做直播關他們屁事啊，還過來多嘴。”
“好了，別理那些爛人，我們繼續直播吧。”
.......
李瀟露出個笑容對著直播間，
“好了，我們別管那些無聊的人，現在繼續直播，不然等下菜涼了就浪費了。”
他捏起一個花螺
“你們看，這個花螺的個頭不算大也不算小，中規中矩正是最好吃的規格。”
“之前也說過花螺並不是越大就越好的，太大的肉會很老很硬，太小又沒有肉，眼前這些就是經過精挑細選的規格。”
“螺肉的肉質很緊實，彈性十足，證明烹煮的時間剛剛好，並沒有因為時間過長而變老。螺肉的味道很淡，不過沾上汁水味道就剛剛好，汁水充滿了老母雞和鮑魚的鮮味風味相當濃郁。
嘴上咀嚼著花螺肉，李瀟把手指上的醬汁也舔了個乾淨，不得不說，雖然這裡的鮑魚火候欠缺了幾分，但是這鮑汁的功底卻真的不錯。
這裡的鮑汁和普通的鮑汁還有些不同，大部分的地方的鮑汁都很膩，但是這裡卻沒有，吃起來很醇厚，油脂感卻沒有太多，也不知道是主廚使用了什麼特殊的秘籍手法。
舔乾淨手指，李瀟擦乾淨手指，他對著直播間訕笑
“這裡的師傅做的鮑汁，還是很不錯的，特別是用來沾沒有太多味道的花螺，搭配得相得益彰。”
“好了，吃完花螺，我們來試試這個老母雞，菜單上寫了，這可是3年以上的走的老母雞。”
“其實，3年以上的老母雞，這樣的做法有些不妥了，通常年紀太大的雞隻適合用來煲湯，即便是要追求雞味，一年出頭的母雞，已經完全足夠。”
“不過，從前面幾個菜就能看出，這裡的主廚對於食材的瞭解還是很透徹的，或許，他對於三年的走的老母雞，會有特別的理解，所以才選用的年紀這麼大的雞。”
雞肉的顏色很深，雞皮和裸露的雞肉在下鍋之前明顯經過了炸制，而且還是炸制的程度還很深。
李瀟挑了挑眉，做雞煲，雞塊經過醃製裹粉炸制是很正常的工序，但是，這炸制的程度？是不是有點過了？
正常來說，炸制金黃就完全可以了，但是這個已經接近淺褐色了。
難道是失了水準嗎？？？
他有些疑惑，難道今天的第一個雷踩在這塊雞肉上？？？
雞塊剛湊進鼻子，濃郁的焦香氣息鋪面而來，由於擔心踩雷，李瀟並沒有直接把雞塊丟進嘴裡。
畢竟開口就沒有回頭箭了，自己一個已經有十幾萬在線觀眾的主播，除非食物真的超難吃，否則當著鏡頭吐出食物，是對廚師相當的不禮貌，輕輕咬下一小塊雞肉。
外皮炸的酥香在咬開他的酥脆的外皮後，包裹在淺褐色的外殼裡面的雞肉居然相當細滑？？
李瀟一下子就想明白了對方的做法，先在雞肉的表面裹粉，然後把油溫燒至9成，下鍋後迅速撈起，然後等冷卻了再復炸，重複兩到三遍，就能讓雞塊變成這樣外酥裡嫩。
但是，他眉頭再次皺起，即便是內部的水分不流失，能顯得細滑，但是炸制這種簡單的步驟，是不可能改變肉的性質，即便水分足夠，肉質該硬還是會硬，難以咀嚼還是難以咀嚼。
然而，立刻他就被打臉了，當牙齒和舌頭觸碰到裡面嫩白的雞肉的時候，他的身體像是被閃電擊中一樣，一股驚喜出現在臉上。
原本應該因為年紀太大所以變硬的雞肉，卻像是雛雞一樣細嫩，原本應該出現在雞肉裡面的纖維組織和硬筋，居然完全不見了？
一個不小心得來不易的工作，可能就會丟了，她也只能陪著笑臉打著哈哈，黃毛青年連忙走到橙色西裝的青年身後，一邊給他按著肩膀，一邊安慰道
“宇哥，和這樣的小人物慪什麼氣，這不是把你自己的身體氣壞了嗎？或許那個傢伙可是好不容易存上一個月的工資，過來做一次直播的，你就別和他慪氣了，你就大人有大量饒過他吧。”
“況且那傢伙還在直播呢，誰知道他粉絲多不多，萬一事情鬧大了，張董知道了可不好。”
黃毛青年的家境雖然不錯，但是和眼前的這群富二代可差太遠了，他自己父親不過是一間小毛織廠的廠主，家裡加上不動產，最多也就是兩三千萬。
然而眼前房間裡的其他人，誰的家裡沒有幾個億的，而且他家裡的廠最近幾年還不景氣，還要靠著這位被稱為張宇的面子，才能拉到訂單。
所以看到財神爺不開心，他當然得趕緊上去哄好。
“而且我們今天可是要出來開心的，等下吃完東西還有節目呢，何必為了這種小癟三壞了興致？”
有了這樣的人的曲意逢迎，很快包間內的氣氛就開始熱絡起來。
.......
李瀟看到一群富二代，匆匆地來，又匆匆地離開，也是鬆了口氣，他也不是沒腦子的人，對方一看就知道不好惹。
要不是擔心直播間的黑子鬧事，他是真的不願意搭理對方，幸好對方不知道在擔心什麼，自己離開了。
直播間內，
“還以為有好戲看，太可惜了。”
“樓上的冷靜點。”
“對啊，主播還好沒亂來，剛才那群傢伙一看就知道不好惹。”
“剛才那群人也是多事，主播做直播關他們屁事啊，還過來多嘴。”
“好了，別理那些爛人，我們繼續直播吧。”
.......
李瀟露出個笑容對著直播間，
“好了，我們別管那些無聊的人，現在繼續直播，不然等下菜涼了就浪費了。”
他捏起一個花螺
“你們看，這個花螺的個頭不算大也不算小，中規中矩正是最好吃的規格。”
“之前也說過花螺並不是越大就越好的，太大的肉會很老很硬，太小又沒有肉，眼前這些就是經過精挑細選的規格。”
“螺肉的肉質很緊實，彈性十足，證明烹煮的時間剛剛好，並沒有因為時間過長而變老。螺肉的味道很淡，不過沾上汁水味道就剛剛好，汁水充滿了老母雞和鮑魚的鮮味風味相當濃郁。
嘴上咀嚼著花螺肉，李瀟把手指上的醬汁也舔了個乾淨，不得不說，雖然這裡的鮑魚火候欠缺了幾分，但是這鮑汁的功底卻真的不錯。
這裡的鮑汁和普通的鮑汁還有些不同，大部分的地方的鮑汁都很膩，但是這裡卻沒有，吃起來很醇厚，油脂感卻沒有太多，也不知道是主廚使用了什麼特殊的秘籍手法。
舔乾淨手指，李瀟擦乾淨手指，他對著直播間訕笑
“這裡的師傅做的鮑汁，還是很不錯的，特別是用來沾沒有太多味道的花螺，搭配得相得益彰。”
“好了，吃完花螺，我們來試試這個老母雞，菜單上寫了，這可是3年以上的走的老母雞。”
“其實，3年以上的老母雞，這樣的做法有些不妥了，通常年紀太大的雞隻適合用來煲湯，即便是要追求雞味，一年出頭的母雞，已經完全足夠。”
“不過，從前面幾個菜就能看出，這裡的主廚對於食材的瞭解還是很透徹的，或許，他對於三年的走的老母雞，會有特別的理解，所以才選用的年紀這麼大的雞。”
雞肉的顏色很深，雞皮和裸露的雞肉在下鍋之前明顯經過了炸制，而且還是炸制的程度還很深。
李瀟挑了挑眉，做雞煲，雞塊經過醃製裹粉炸制是很正常的工序，但是，這炸制的程度？是不是有點過了？
正常來說，炸制金黃就完全可以了，但是這個已經接近淺褐色了。
難道是失了水準嗎？？？
他有些疑惑，難道今天的第一個雷踩在這塊雞肉上？？？
雞塊剛湊進鼻子，濃郁的焦香氣息鋪面而來，由於擔心踩雷，李瀟並沒有直接把雞塊丟進嘴裡。
畢竟開口就沒有回頭箭了，自己一個已經有十幾萬在線觀眾的主播，除非食物真的超難吃，否則當著鏡頭吐出食物，是對廚師相當的不禮貌，輕輕咬下一小塊雞肉。
外皮炸的酥香在咬開他的酥脆的外皮後，包裹在淺褐色的外殼裡面的雞肉居然相當細滑？？
李瀟一下子就想明白了對方的做法，先在雞肉的表面裹粉，然後把油溫燒至9成，下鍋後迅速撈起，然後等冷卻了再復炸，重複兩到三遍，就能讓雞塊變成這樣外酥裡嫩。
但是，他眉頭再次皺起，即便是內部的水分不流失，能顯得細滑，但是炸制這種簡單的步驟，是不可能改變肉的性質，即便水分足夠，肉質該硬還是會硬，難以咀嚼還是難以咀嚼。
然而，立刻他就被打臉了，當牙齒和舌頭觸碰到裡面嫩白的雞肉的時候，他的身體像是被閃電擊中一樣，一股驚喜出現在臉上。
原本應該因為年紀太大所以變硬的雞肉，卻像是雛雞一樣細嫩，原本應該出現在雞肉裡面的纖維組織和硬筋，居然完全不見了？