南牆先生 作品
第223章 222.上頭的芥末芥藍
“說起這錫紙蒜香骨，我這裡就不得不介紹這一道非常簡單的家常菜的做法。”
“錫紙蒜香骨的做法非常簡單，我們只需要用鹽，糖，料酒，蜂蜜，大量的蒜末，蔥，姜對它進行醃製。”
“這裡面需要注意的糖可以加得少一點甚至不加，但是蜂蜜絕對不能少，加入蜂蜜後，能讓排骨的風味更加濃郁，使豬肉變得更加鮮嫩，口感變得更加香醇可口，蜂蜜具有很強的吸水性，可以保持豬肉中的水分不流失。”
“另外裡面的蒜末不能太小了，因為烘烤的時間會長，如果蒜末太小，裡面排骨還沒熟透，蒜末就變焦了。”
“這醃製時間就比較長了，通常需要3~5個小時，這要根據你的排骨的大小以及厚度來調整，當然如果你擔心不夠入味，可以適當地增加醃製時間。”
“等醃製好了之後，直接把排骨連帶上面的調料一股腦地裹在錫紙裡面。”
“如果只裹上一層的錫紙，這樣火力更猛，排骨也會變得香酥可口，但是火候一旦控制得不好，那很容易就會讓排骨的表面變得焦黑，因為你在外面是看不到排骨的具體情況的。”
“所以這邊建議大家使用雙層的錫紙，不但能很好地鎖住排骨的肉汁，而且還能防止因為對火候的不瞭解，而把珍貴的食材浪費掉。”
直播間
“等等，這一次主播說的這個東西我好像真的能做？！？！”
“這次主播雖然沒有說出口頭禪，但是好像確實只要有手就行了！”
“樓上的幾位大哥都冷靜一點，這看著像簡單，但是你們確定你們會醃製嗎？”
“不說了，我現在已經出門去買排骨了。”
“樓上土豪，排骨這麼貴都捨得買？”
.....
李瀟並沒有要求服務員小姐姐幫忙打開錫紙，畢竟現在天氣還是很冷的，一旦打開了很快這香酥滾燙的排骨就會變冷，而一旦變冷了，裡面流動的油脂和肉汁凝固，菜品的風味就要大打折扣。
所以吃香酥排骨最好是吃完一個再打開下一個，這樣錫紙就能保持裡面的蒜香排骨一直處於最佳狀態。
剛打開錫紙，一股濃郁的帶著蒜香味就灌入鼻腔之中。
說真的，雖然姜蔥蒜的味道十分濃烈辛辣，但能給食物帶來相當豐富的口味。
喜歡的真的是喜歡的不得了，然而不喜歡的是真的完全無法接受。
李瀟以前也是無法接受蒜頭的味道，但是在後來吃過一次蒜蓉烤生蠔裡面的蒜蓉後，居然就突然喜歡上了蒜蓉濃烈的味道。
自此在之後，李瀟就像是打開了新世界的大門，雖然還是沒辦法接受某些地方生吃蒜頭的習慣。
但是熟了的蒜頭，是完全愛上了，味道很上頭，也相當好吃，就是吃完之後嘴上的味道相當大，不過李瀟之前一直單身，倒沒有太大的顧慮。
李瀟把從錫紙中取出來的蒜香骨展示在攝像頭前面。
蒜香骨表面鋪了滿滿的一層已經被烤得金黃酥香的蒜末。
在被烤爐的高溫烘烤，又吸滿了排骨的肉汁後，這些金黃的蒜末，不斷地散發出一種驚心動魄的香味。
李瀟能感覺到自己口腔中的口水不斷地在分泌，他也沒有客氣和直播間的觀眾招呼了一聲，一口就咬在了佈滿金黃蒜末的排骨上。
濃郁的蒜香直衝口腔，濃烈的味道具有相當強烈的貫穿性。
隨後舌頭和嘴唇能感受到排骨裡面傳來的熾熱，粘在排骨表面的金黃蒜末帶來很強的顆粒感。
咬開排骨最外層已經烤得香酥的外皮，排骨鮮甜的肉汁就迸濺出來。
排骨的外層酥脆酥脆的，焦香味道非常完美，但是由於包裹的錫紙導致排骨裡面的肉還是細膩滑嫩的，並沒有受到高溫的影響。
而且在錫紙嚴密的保護下，肉汁無法流出，同時酥脆的外殼也形成了一層緻密的保護層，鎖住了排骨裡面的肉汁和油脂。
而且對方選用的豬肉也相當不錯，肉質很緊實，沒有腥臊的氣味，肥肉和瘦肉恰當好處能感受到豬肉的肌理非常的均勻，一看就是一頭經常保持運動的習慣的健康好豬。
這樣不錯的食材，也唯獨是擁有了自己專屬的養殖場才能拿到這樣的貨源。
“這個排骨也相當完美，如果能吃蒜的朋友一定相當喜歡，不過即使是不吃蒜的朋友，我也建議嘗試一下。”
“因為在蒜末經過烘烤後，它吸收了大量的汁水以及調料的味道，導致他原本的辛辣味道變得不那麼突出，如果以前從未吃過蒜米的朋友，我是非常建議把這個蒜香排骨作為入門的第一個嘗試，在嘗試後你就會發現新世界的大門。”
說完，李瀟就風捲殘雲地把手上的蒜香骨吃完，隨後又拿起了第二根，不過這個蒜香骨的分量也確實少得可憐，350克僅僅6根，一人剛好三根，還好，味道不錯，不然李瀟就要開噴了。
直播間內
“我以前也是不吃韭菜的，直到有一次在廣州喝早茶的時候，我夾起了我人生中第一隻韭菜餃子。”
“由於當時周圍的人沒有告訴我是什麼餃子，我根本沒有心理準備，一口咬了下去之後發現居然是一個韭菜餃子，本來下意識想吐出來，但是由於周圍還有幾個客戶，這樣會顯得很失禮。”
“錫紙蒜香骨的做法非常簡單，我們只需要用鹽，糖，料酒，蜂蜜，大量的蒜末，蔥，姜對它進行醃製。”
“這裡面需要注意的糖可以加得少一點甚至不加，但是蜂蜜絕對不能少，加入蜂蜜後，能讓排骨的風味更加濃郁，使豬肉變得更加鮮嫩，口感變得更加香醇可口，蜂蜜具有很強的吸水性，可以保持豬肉中的水分不流失。”
“另外裡面的蒜末不能太小了，因為烘烤的時間會長，如果蒜末太小，裡面排骨還沒熟透，蒜末就變焦了。”
“這醃製時間就比較長了，通常需要3~5個小時，這要根據你的排骨的大小以及厚度來調整，當然如果你擔心不夠入味，可以適當地增加醃製時間。”
“等醃製好了之後，直接把排骨連帶上面的調料一股腦地裹在錫紙裡面。”
“如果只裹上一層的錫紙，這樣火力更猛，排骨也會變得香酥可口，但是火候一旦控制得不好，那很容易就會讓排骨的表面變得焦黑，因為你在外面是看不到排骨的具體情況的。”
“所以這邊建議大家使用雙層的錫紙，不但能很好地鎖住排骨的肉汁，而且還能防止因為對火候的不瞭解，而把珍貴的食材浪費掉。”
直播間
“等等，這一次主播說的這個東西我好像真的能做？！？！”
“這次主播雖然沒有說出口頭禪，但是好像確實只要有手就行了！”
“樓上的幾位大哥都冷靜一點，這看著像簡單，但是你們確定你們會醃製嗎？”
“不說了，我現在已經出門去買排骨了。”
“樓上土豪，排骨這麼貴都捨得買？”
.....
李瀟並沒有要求服務員小姐姐幫忙打開錫紙，畢竟現在天氣還是很冷的，一旦打開了很快這香酥滾燙的排骨就會變冷，而一旦變冷了，裡面流動的油脂和肉汁凝固，菜品的風味就要大打折扣。
所以吃香酥排骨最好是吃完一個再打開下一個，這樣錫紙就能保持裡面的蒜香排骨一直處於最佳狀態。
剛打開錫紙，一股濃郁的帶著蒜香味就灌入鼻腔之中。
說真的，雖然姜蔥蒜的味道十分濃烈辛辣，但能給食物帶來相當豐富的口味。
喜歡的真的是喜歡的不得了，然而不喜歡的是真的完全無法接受。
李瀟以前也是無法接受蒜頭的味道，但是在後來吃過一次蒜蓉烤生蠔裡面的蒜蓉後，居然就突然喜歡上了蒜蓉濃烈的味道。
自此在之後，李瀟就像是打開了新世界的大門，雖然還是沒辦法接受某些地方生吃蒜頭的習慣。
但是熟了的蒜頭，是完全愛上了，味道很上頭，也相當好吃，就是吃完之後嘴上的味道相當大，不過李瀟之前一直單身，倒沒有太大的顧慮。
李瀟把從錫紙中取出來的蒜香骨展示在攝像頭前面。
蒜香骨表面鋪了滿滿的一層已經被烤得金黃酥香的蒜末。
在被烤爐的高溫烘烤，又吸滿了排骨的肉汁後，這些金黃的蒜末，不斷地散發出一種驚心動魄的香味。
李瀟能感覺到自己口腔中的口水不斷地在分泌，他也沒有客氣和直播間的觀眾招呼了一聲，一口就咬在了佈滿金黃蒜末的排骨上。
濃郁的蒜香直衝口腔，濃烈的味道具有相當強烈的貫穿性。
隨後舌頭和嘴唇能感受到排骨裡面傳來的熾熱，粘在排骨表面的金黃蒜末帶來很強的顆粒感。
咬開排骨最外層已經烤得香酥的外皮，排骨鮮甜的肉汁就迸濺出來。
排骨的外層酥脆酥脆的，焦香味道非常完美，但是由於包裹的錫紙導致排骨裡面的肉還是細膩滑嫩的，並沒有受到高溫的影響。
而且在錫紙嚴密的保護下，肉汁無法流出，同時酥脆的外殼也形成了一層緻密的保護層，鎖住了排骨裡面的肉汁和油脂。
而且對方選用的豬肉也相當不錯，肉質很緊實，沒有腥臊的氣味，肥肉和瘦肉恰當好處能感受到豬肉的肌理非常的均勻，一看就是一頭經常保持運動的習慣的健康好豬。
這樣不錯的食材，也唯獨是擁有了自己專屬的養殖場才能拿到這樣的貨源。
“這個排骨也相當完美，如果能吃蒜的朋友一定相當喜歡，不過即使是不吃蒜的朋友，我也建議嘗試一下。”
“因為在蒜末經過烘烤後，它吸收了大量的汁水以及調料的味道，導致他原本的辛辣味道變得不那麼突出，如果以前從未吃過蒜米的朋友，我是非常建議把這個蒜香排骨作為入門的第一個嘗試，在嘗試後你就會發現新世界的大門。”
說完，李瀟就風捲殘雲地把手上的蒜香骨吃完，隨後又拿起了第二根，不過這個蒜香骨的分量也確實少得可憐，350克僅僅6根，一人剛好三根，還好，味道不錯，不然李瀟就要開噴了。
直播間內
“我以前也是不吃韭菜的，直到有一次在廣州喝早茶的時候，我夾起了我人生中第一隻韭菜餃子。”
“由於當時周圍的人沒有告訴我是什麼餃子，我根本沒有心理準備，一口咬了下去之後發現居然是一個韭菜餃子，本來下意識想吐出來，但是由於周圍還有幾個客戶，這樣會顯得很失禮。”