第390章 390.各色點心

    “中規中矩，不過殼確實太厚了一點，少了幾分輕薄的空氣感，給個80分吧！”

    接著李瀟的視線落在下一個目標上。

    【錦繡海鮮紅米腸】。

    錦繡海鮮紅米腸外觀是非常不錯，外面的紅米皮顏色非常的純淨。

    紅而不豔，一看就知道用的紅曲粉數量不多，而且並沒有添加其他的染色材料。

    然而在筷子和紅米腸接觸的一瞬間，李瀟的眉頭就微微皺了起來。

    因為這錦繡海鮮紅米腸，居然粘住了他的筷子。

    在他想將紅米腸放在碗裡的時候，紅米腸居然因為外皮太粘。

    導致外皮粘住了筷子，最後整塊錦繡海鮮紅米腸也因此散架。

    金黃色絲網皮，一整顆的蝦仁，韭菜，冬菇絲。

    原本被包裹得整整齊齊的餡料，全部一股腦的散落在碗中。

    看著粘在筷子上的光溜溜的紅米皮，李瀟不禁搖了搖頭。

    沒想到陶陶居這麼大的門店，居然也能出現這麼大的紕漏。

    這居然是把紅米皮的正面和反面給弄混了。

    紅米皮是分為正面和反面的，在蒸米皮的時候。

    朝上的一面受熱更多，熟度也更高，所以正面的粘性會更低，而且光滑性更強，外觀也更好看。

    而朝下的一面，因為隔著一層容器，所以會比較粘。

    朝下的這面就可以用來包裹，紅米腸裡面豐富的材料。

    這事情看似不嚴重，其實不然。

    這代表著後廚的管理有著非常嚴重的缺漏，不然不會出現這麼低級的錯誤。

    畢竟正面和反面，看著差別不大。

    但一上手就能分辨到兩者的差異，畢竟一面是粘手的，一面則是不粘手的。

    後廚的廚師，居然連這樣都能搞錯，就證明工作相當的不認真。

    完全散架的錦繡海鮮紅米腸，也確實沒辦法評價。

    李瀟就只能直接跳過了。

    【百搭醬鳳爪】

    陶陶居的鳳爪體型不大，近看外表就知道肉質十分軟糯。

    果不其然，李瀟的嘴唇才剛剛搭上鳳爪，輕輕一嗦，骨肉便輕鬆地分離開來。

    皮軟滑，肉酥爛，醬汁入味，一嘴滿滿的都是膠原蛋白的感覺。

    正常來說，鳳爪因為製作之前，需要經過高溫的油炸。

    所以在蒸煮過後，被雞爪本體吸收的油脂就會重新被釋放出來。