第426章 425.燴乳鴿，餐後小點

    這邊的廚師在主菜之後，又安排了第2份主菜。

    燴乳鴿腿，以及低溫慢煮的鴿胸肉。

    鴿胸肉被拼成可愛的心形，上面撒上樹莓幹，草莓幹，膨化後的薏米和大麥。

    下面是胡蘿蔔酸豆泥，以及特製的酸甜醬汁。

    酸豆是一種意大利非常特殊的豆製品。

    這種酸豆的製作方法和中國的酸菜醃製方法差異很大，所以得到的味道也有著非常巨大的不同。

    鴿胸肉在60度的低溫下慢煮了4個小時，讓肉質保持在四成熟。

    由於經過特殊的手法處理，是成熟的乳鴿肉，不但不會心，反而有一種淡淡的香氣。

    旁邊的烤乳鴿在烤好後加入了，香草，羅勒，迭迭香，洋蔥，以及大量的馬薩拉酒進行燴煮。

    馬薩拉酒是一種，高度的甜葡萄酒。

    酒精含量很低，同時甜度很高，果香味濃郁。

    李瀟用特製的象牙小刀，切開柔嫩的鴿胸肉，用叉子叉起鴿胸肉。

    肉質鮮嫩無比，切開後肉汁被很好地裹挾在肉裡。

    酸豆，樹莓，草莓帶來了微妙的甜味和酸味。

    讓乳鴿肉上，些許異味被排擠得乾乾淨淨。

    另一邊的燴乳鴿腿，也同樣不遜色。

    乳鴿的皮經過烤制之後，又經過長時間的燴煮，變得十分柔韌。

    裡面的乳鴿的肉非常嫩，也非常入味。

    馬薩拉酒的甜味，完全融入了乳鴿肉裡面，讓肉質吃起來非常的清甜。

    不過和剛才第一道主菜，煙燻金吉魚相比，就略微差了一點。

    在李瀟看來，眼前第2道主菜最多也就只有就是90分左右。

    吃完了兩道主菜，最後進入了甜品時間。

    第1道甜品中規中矩。

    一朵用巧克力做成的玫瑰花。

    巧克力做成的玫瑰花，盛開在金色的小方塊上。

    玫瑰花活靈活現，每一片花瓣形狀都不一樣。

    在適當的溫度的，巧克力的狀態就會處在半凝固狀態。

    此時，巧克力的流動已經停止，但仍能輕鬆地改變巧克力片的形狀，讓它變成自己想要的大小和幅度。

    這中間加入了少許的，少許的黑松露，而果仁碎，讓巧克力的風味變得更加豐富。