第114章 把酒話豬肉

 三人來到了一張桌子，坐了下來。

 一旁的福樂養豬場的服務人員，立馬上端上來了幾盤切好的肉片。

 李崇左掃了一眼準備好的幾盤肉，眼中露出了滿意之色，看著許樂說道:“不錯啊小許，精選了五大部位，切成肉片，準備工作做的不錯哦！”

 “李會長誇獎了，這都是應該做的。”許樂笑道。

 這肉片選取的部位，也是非常有講究的！

 豬的不同部位，肉的口感和品質也各不相同！

 簡單的劃分起來，豬身上肉能夠分成五部分，也就是李崇左口中的五大部分！

 這五大部分的肉質綜合考量起來，便是衡量整個豬肉品質的根本！

 其中，最好的便是梅花肉！

 梅花肉主要長於豬脖子的上方，也就是我們常說的肩胛肉，所以又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形似梅花圖案，故得此名。

 這個位置的肉可以說是豬身上口感最好的一塊肉了，接近於牛排的肉質！

 一頭豬整體下來，梅花肉也就只有5、6斤左右，可以說是豬身上的精華部分了！

 第二部分就是我們常說的裡脊肉了！

 裡脊是豬身上最嫩的部位，其實細分下來，應該分大里脊肉和小裡脊肉！

 大里脊肉就是與排骨相連的瘦肉，這塊肉的厚度比較大，且外側有筋覆蓋，雖然也是瘦肉，但是口感比較柴。