第31章 衛生不達標

 清河鎮下午反而很熱鬧，街上人來人往，商鋪門庭若市。集市口子上賣菜的攤子擺了一圈，也不知道早上那對父女會被打板子還是怎麼樣，朱春花也不想去打聽，跟她無關。

 “春花，你買這麼多香料都是做火鍋的？”李青雲不樂意在店裡等，非跟著朱春花去買調料。那香料跟不要錢似的，朱春花一口氣就買了十幾種。

 “是的。這火鍋好不好吃就是看這些香料的。”可惜沒有牛油，這個時代的牛不可以隨意宰殺，沒有牛油的火鍋底料味道上多少差點意思。

 滬洲府人的口味比較清淡，底料裡的辣椒朱春花選的是燈籠椒加了一些中辣的線椒。辣椒據說也是從南美洲傳到我國的，朱春花心想都有辣椒這個東西了，說明海運是有的，有出海的人就有機會找到土豆和番薯。

 買了一大堆東西，三奴也就是李青雲的小廝，手裡腋下肩膀上都塞滿了，連李青雲都提了不少東西，朱春花這才打道回店。

 至於為什麼朱春花會做火鍋底料，那也多虧了小時候一直在姨媽飯店裡幫忙。有段時間姨夫嫌市面上的底料不乾淨，所以他自己做，後來實在太麻煩了成本也貴也就放棄了。製作底料第一步就是炒辣椒，把辣椒炒香後加入清水煮沸半刻鐘，撈出來剁碎備用。然後把香葉、桂皮、八角、草果、茴香等香料用石臼搗碎放點白酒去苦澀味。接著把鍋燒熱放植物油、豬油、雞油小火慢熬，放入大蒜大蔥生薑等炸香撈出，把剁碎的辣椒放入，再放入豆瓣醬繼續小火熬製，途中可以放入一定比例的冰糖白酒，最後把香料放進去。

 “李公子，別用手揉眼睛啊。”剁辣椒的時候李青雲也幫了忙，這碰了辣椒的手再去揉眼睛那簡直跟上酷刑一樣，辣的眼淚直流。

 “今天這個火鍋我必須多吃一點，這代價付出的也太大了。”最後底料做好，李青雲眼睛腫的跟核桃一樣。

 現在天氣熱了，底料想要結塊打包是需要時間的。晚上一切準備就緒，朱春花下午買了一個小爐子，上面架了小鐵鍋，把燉好的骨頭湯放在鍋裡煮熱加入還沒成型的底料。七個人包括李管事和三奴，圍著小鐵鍋而坐，邊上放著切好的配菜和調料。