黃天虎 作品
第246章 超級變態麻辣
“袁主廚,我這邊也正在忙著呢,根本就抽不出來時間去做別的菜餚。”沈玉蓮如實說道。
袁超臉上擺出了一副沒有任何商量餘地的表情,張嘴就呵斥道:
“你作為副廚,更是這一段時間最受顧客歡迎的廚師之一,你身上的擔子自然是要比別人要重的了。”
“你現在是出來上班的,不是過來享受的。
如果連這點壓力都承受不了的話,我建議你立即從副廚的位置上下來,把機會讓給有本事但又難以出頭的老廚師。”
袁超明顯是話裡有話,但沈玉蓮也奈何不了他。
總不能但凡遇到一點事,就要去找齊向福解決吧。
如此豈不是更加地就坐實了,她和齊向福之間有不正當關係?
真是官大一級壓死人,沈玉蓮只好無可奈何地回著:“好吧。”
袁超暗暗冷笑一下後才道:
“有一名顧客在幾天前就已經預訂了一條神仙鯽魚,今晚他要你做一份麻辣神仙鯽魚湯。
顧客還要求,不能看到有任何的辣椒和紅油,湯還要做得奶白奶白的。
但在吃入嘴時,口感必須是那種超級變態麻辣。”
說完,袁超就雙手抱胸,一臉得意地離開了。
這麻辣鯽魚是屬於川渝菜系。
在烹飪過程中,在加入其它調味料的同時,還要加入大量的花椒麵、辣椒油和香油,才能做出麻中帶辣的豐富口感。
可這位顧客的要求也實在是太過於奇葩了!
沈玉蓮都不禁在想,是不是袁超在故意捉弄的自己?
不管如何,沈玉蓮都必然要做好自己的本分,她立即開始忙活起來,從玻璃缸裡撈了一條神仙鯽魚出來。
拿著菜刀背,往鯽魚頭上大力地砸了兩三下,那鯽魚當即就沒了動靜。
接著就是,嫻熟地刮魚鱗,開膛破腹,取出內臟,祛除腹膜髒層,在魚肚上切上花紋。
就兩三分鐘時間,鯽魚就已經被處理好了。
只見沈玉蓮把辣椒、大蒜、胡椒、八角、茴香籽、薑片、洋蔥等,聯合適量的菜籽油和高純度米酒,一起倒在了冒著煙氣的大鍋裡。
沈玉蓮還取來了一塊豬骨頭,把它砍成一段段的,再丟入大鍋裡,一起熬煮。
因為豬骨的骨髓內富含脂肪,比較容易燉出白湯。33qxs.m
一段時間後,沈玉蓮把大鍋裡的材料給全部撈出,著手開始準備煎魚。
袁超臉上擺出了一副沒有任何商量餘地的表情,張嘴就呵斥道:
“你作為副廚,更是這一段時間最受顧客歡迎的廚師之一,你身上的擔子自然是要比別人要重的了。”
“你現在是出來上班的,不是過來享受的。
如果連這點壓力都承受不了的話,我建議你立即從副廚的位置上下來,把機會讓給有本事但又難以出頭的老廚師。”
袁超明顯是話裡有話,但沈玉蓮也奈何不了他。
總不能但凡遇到一點事,就要去找齊向福解決吧。
如此豈不是更加地就坐實了,她和齊向福之間有不正當關係?
真是官大一級壓死人,沈玉蓮只好無可奈何地回著:“好吧。”
袁超暗暗冷笑一下後才道:
“有一名顧客在幾天前就已經預訂了一條神仙鯽魚,今晚他要你做一份麻辣神仙鯽魚湯。
顧客還要求,不能看到有任何的辣椒和紅油,湯還要做得奶白奶白的。
但在吃入嘴時,口感必須是那種超級變態麻辣。”
說完,袁超就雙手抱胸,一臉得意地離開了。
這麻辣鯽魚是屬於川渝菜系。
在烹飪過程中,在加入其它調味料的同時,還要加入大量的花椒麵、辣椒油和香油,才能做出麻中帶辣的豐富口感。
可這位顧客的要求也實在是太過於奇葩了!
沈玉蓮都不禁在想,是不是袁超在故意捉弄的自己?
不管如何,沈玉蓮都必然要做好自己的本分,她立即開始忙活起來,從玻璃缸裡撈了一條神仙鯽魚出來。
拿著菜刀背,往鯽魚頭上大力地砸了兩三下,那鯽魚當即就沒了動靜。
接著就是,嫻熟地刮魚鱗,開膛破腹,取出內臟,祛除腹膜髒層,在魚肚上切上花紋。
就兩三分鐘時間,鯽魚就已經被處理好了。
只見沈玉蓮把辣椒、大蒜、胡椒、八角、茴香籽、薑片、洋蔥等,聯合適量的菜籽油和高純度米酒,一起倒在了冒著煙氣的大鍋裡。
沈玉蓮還取來了一塊豬骨頭,把它砍成一段段的,再丟入大鍋裡,一起熬煮。
因為豬骨的骨髓內富含脂肪,比較容易燉出白湯。33qxs.m
一段時間後,沈玉蓮把大鍋裡的材料給全部撈出,著手開始準備煎魚。