第109章 最美味（二）

 刀魚的鮮美，自是不用說，所有愛食鮮人們爭相食之。於是明末清初李漁所寫的關於生活藝術的寶典《閒情偶寄》中：“食鰣報鱘鰉有厭時，鱭（刀魚又名鱭魚）則愈甘，至果腹而不釋手。” 

 食鮮的人們總結出了食鮮表：“正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鯿魚、七月鰻魚、八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。” 

 即使不懂得也沒關係，只要按著人們總結的時間表來吃魚，你就能吃到當時當季的最鮮最美的魚。刀魚好吃，也不是十全十美，刺太多，且不說那令人恐懼的腹部三角刺了，就一身的魚芒刺，實屬美中不足唯一遺憾事。令許多不善於吃魚又喜歡魚之鮮美的人望而卻步。 

 人間煙火氣,最撫凡人心——唯美食不可辜負。對於美食的執著，讓人們想出應對之策。那就是刀魚飯，我只見顧老闆將兩根筷子伸進魚嘴，壓住魚鰓，伸進魚肚子，順手轉一圈，輕鬆去除魚內臟，再用水沖洗魚肚子。 

 顧老闆又將上好的鹹肉和火腿，切成碎丁，還有春天裡的，只有初春那幾天可食的菜莧，切碎。砂鍋坐在灶頭上，下油將鹹肉和火腿炒香，放入菜莧煸炒幾下，放入清高湯，大米，隨後將江刀魚的魚頭魚尾用釘子固定在木製鍋蓋上，大火燒開，小火燜熟。 

 我們一直在灶邊守候著，廚房裡充斥著米香、魚香、火腿香，廚房裡面的每一個人，眼睛發出賊亮的光，恨不得嗓子裡都伸出一隻小小手，端過砂鍋大快朵頤一番。只有顧老闆氣定神閒，一句“好飯不怕晚”，安撫住大家那顆躁動的心。 

 在度日如年，不！度秒如年的期待中，我們終於等到了顧老闆，關火端開砂鍋，放在特製的竹籃裡。眾目睽睽中，揭開鍋蓋，隨著熱氣氤氳，米香、魚香、火腿香，不斷地刺激著我們的味蕾。 

 魚肉完完整整地躺在雪白松軟的米飯上，還有所剩無幾魚肉的魚頭和魚骨緊粘在木鍋蓋上。顧老闆將魚頭魚骨魚尾取下，用油炸後撒上椒鹽，配著刀魚飯吃，讓我們所有的人，體會了一把，什麼才算是真正的“可以鮮的掉眉毛”，“好吃的打耳光都不看放”。 

 在那一刻，我彷彿置身於一個美食的天堂，每一種味道都在我的舌尖上舞蹈，每一個感官都被喚醒。那濃郁的米香，那鮮美的魚肉，那獨特的火腿香，都在我的味蕾上綻放，讓我無法抗拒。