第190章 疍民

 程老先生繼續說：“疍民在家園水面上，建造起一個個形似鴿籠的浮房，稱為‘舫房’，也叫作水屋，俗稱竹筒，也就是俗稱的竹筏。筏上的人多為一家老少，以母系為主。船頭掛苦楝花，船尾也掛花，一般是夾竹桃，因為夾竹桃可以入藥，而且花色潔白，葉色青翠，是一種吉祥的象徵。” 

 “由於常年在水面生活，疍民便創造了獨特的疍民文化，包括語言、服飾、婚喪嫁娶、宗教、習俗等。他們以船為家，以水為伴，船隻便是他們行走的世界，他們漂盪於江河海上，過起了半原始半封建的生活。” 

 “他們長期與船舶為居，與波濤為鄰，風浪險惡，險象環生，奔波勞碌，生活艱辛。但疍民勤勞肯幹，又憑著水上做買賣或出海捕魚為生，他們與陸地人有著不同的交往，也形成了獨特的疍民菜系。” 

 程老先生告訴我：“魚鮔百花雞是傳統疍民菜，以前只有婦女才能做，因為醃製、晾曬魚鮔，都要女人才能做的精細。制好的魚鮔，除了自己食用，還會拿到陸地上售賣，換成散碎銀兩，貼補家用。疍民男子吃苦耐勞，但不願醃製魚鮔，覺得這是女人家做的事。” 

 我聽著程老先生講疍民的故事，就像聽傳奇故事一樣，心裡想著，應該有很多疍民婦女，會做魚鮔百花雞吧？只是隨著疍民上岸，疍民漸漸被漢化，疍民文化也漸漸的消失，許多傳統疍民菜，也就難得一見，甚至漸漸失傳。 

 疍民美食的最大特點就是“不鮮不吃，不時不吃”。 

 “不鮮不吃”很好理解，就是指海鮮產品要及時食用，越是鮮活的海產品，味道越是鮮美，這也是疍民菜的一貫傳統。而“不時不吃”指的又是什麼呢？ 

 “不時不吃”與二十四節氣有關，是指什麼節氣吃什麼菜。按照古人的說法，每個節氣都有不同的食俗，吃應節的食物，不但能滋養身體，還能預防季節性疾病。 

 比如春天吃薺菜，夏天吃莧菜，秋天吃荸薺，冬天吃蘿蔔，不僅應節，而且營養豐富，對身體非常有好處。 魚鮔是將生猛的北部灣青鱗魚，置於鹵化過的瓷瓶中，經用生鹽搓醃、密封瓶口，長時間發酵、深埋、人為改變溫差等系列處理而成，年份越久越好。 

 一般把魚鮔夾出來後加土榨花生油蒸熟吃，由於鹹所以配白粥吃最佳。魚鮔可是個好東西，聽老一輩說吃魚鮔對身體好，能補氣血、清肺、化痰，以前的老人會特地買來煮粥給小孩子吃。