第192章 紅樓小點

 馬蘭說道：“我做了杏酪，那我就做杏酥糕。”馬蘭將大杏去核後放入鍋中煮至半熟，再加入白糖煮一會兒，然後撈出晾涼搗成泥，再加入澱粉和熟豬油，攪拌均勻，製成杏酪。 

 將大米、糯米分別磨成細粉，倒入大碗中，加水揉成麵糰。將和好的大米麵團分成小劑子，包入杏酪餡搓成丸子，再放進蒸鍋中蒸熟。將熟丸子晾涼後放入模子裡，壓平，再晾半天，使外表乾燥。 

 鍋中加水，放入白糖及桂花醬，煮沸後淋在糕面上，待糖汁乾燥後，再撒上白糖便大功告成。成品的杏酥糕具有色白、香甜、松酥的特點，是春夏季的應時糕點。 

 全先生的藕粉桂花糖糕、餘先生的松瓤鵝油卷、包慕拯的銀絲捲、安然的荸薺糕、馬蘭的杏酥糕、還有李瑞華的蓮花酥、張大千的豆泥酥、沙蓉晶糖、朱奎元的花生糖、龍淵的麻酥糖……都出鍋了。 

 這些在《紅樓夢》裡出現的美食，在紅學大家的研究下，被複刻了出來，讓美食家們大飽口福，也讓視聽界的美食家們大開眼界，他們好像又回到了一百多年前，看到了賈府的大廚們在做飯，聞到了飯香，聽到了笑聲。 

 這些在《紅樓夢》裡出現的美食，在紅學大家的研究下，被複刻了出來，讓美食家們大飽口福，也讓視聽界的美食家們大開眼界，他們好像又回到了一百多年前，看到了賈府的大廚們在做飯，聞到了飯香，聽到了笑聲。 

 全先生說：“有了這些點心，還得有茶啊！我就做琥珀酥山。”全先生將蒸熟的琥珀酥山晾涼後，切成片，再淋上熱椰汁即成。琥珀酥山具有色澤黃潤瑩亮，皮薄餡酥，餡甜濃香，形如座山，鮮潤吐脂的特色。 

 琥珀酥山是粵式點心，在清代，廣州的琥珀酥山作為貢品，曾得到過乾隆皇帝的好評。《本草綱目》稱椰子肉：“治風溼痺，煎汁煨膏，白疽癢風，退腫，發瘡，黑鬚，黑髮。”椰汁不但有滋潤肌膚的作用，而且對於夏天傷暑也有很好的作用。