第 49 章 進思盡忠，退思補...
沈持的眼睛一亮：肥腸，肥腸好吃啊。
他對貨郎說道：“你下次給王宅送餛飩是什麼時候？”貨郎：“八日後。”沈持激動地搓手：“小二哥，肥腸挺好的，別說王大儒了，我也很愛吃的，你吃過嗎？”
這時候，有舉人來買餛飩，貨郎忙著招待去了，交代沈持：“把蓮藕洗乾淨切了。”
沈持應下，老實幹活去。
這一忙就忙了大半天，沈持收拾了七八條魚，五六個蓮藕，他看了看貨郎的餛飩餡，剁得差不多，等貨郎進後廚一看，驚喜地說道：“你果然會幹活。”
沈持：“要是能再添一些肥肉進去，味道會更鮮美。”只有魚和蓮藕，餡料的口感不夠豐富，也不夠過癮。
貨郎：“才誇你一句就開始來教我了。”
沈持：“我掏錢去買肥肉來，做一頓給你吃怎樣？”貨郎心道：他花錢讓我吃，這可是難得的便宜事情，哪有不應下的。
次日沈持起了個大早，到早市上買了肉，買了肥腸回來。從祿縣來時，沈山拿出摩挲多日的一錠銀元，換成銀票讓老劉氏給他縫在裡衣裡，孟度又送了二十兩來，是以他手頭暫時不緊。
他先按照自己的配方包了兩碗餛飩，等貨郎起來已經煮好了：“你嚐嚐我的餡料。”貨郎不屑地笑道：“一天的功夫你就偷師到手了？”
沈持：“嘿嘿都是原主家教的。”
貨郎心道：這不是撿了個大寶，難怪大年初一求了個上上籤，沒想到到了年尾，應在這個撿來的人身上。
心中喜不自勝。
他先去嚐了口湯，入口的感覺比他自己調的更清，更甜，更鮮，讓他吃了一小驚，他迫不及待地咬一口肉餡，在味蕾捲進去的時候，他享受地眯起眼眸：“好吃，好吃。”
一口氣吃完，意猶未盡地看著粗瓷碗：他賣了小二十年餛飩，竟做不出這般滋味來。
但他不能再誇了，回味之後點評道：“頭一次嘗別人的手藝，換換口味竟這麼好，怪不得王大儒不會可著一家店吃呢。”
沈持還是憨笑，並不反駁：“貨郎哥，我今兒買了肥腸和豆腐回來，等下做個肥腸燉豆腐，是我們秦州府的當地菜，感謝李哥收留之恩。”
吃了餛飩，貨郎已經很期待沈持的手藝了，還是不忘記心疼燒飯浪費柴火：“你省著點火用啊。”
沈持：“我已經買了些木炭回來。”他受不了江南冬日的溼冷。
貨郎又大跌眼睛。敢情在大戶人家裡當過差的，花錢不眨眼啊。他可佔大便宜了。
沈持從烏篷船跳下來，找了口井開始打水清洗肥腸，味道把貨郎嗆道了：“這會好吃嗎？”
他遠遠地躲開。
沈持：“李哥快去做生意吧，等晚上回來就知道好不好吃了。”貨郎又眯著眼睛搖著頭走了。
在燉制肥腸燉豆腐的過程中，烹飪的每一個步驟都有其獨特的技巧。首先，通過炒制大腸、蔥薑蒜、八角、幹辣椒，將食材的香味激發出來，為後續的烹飪奠定基礎。接著，通過巧妙的調配料汁，使得整個菜品更具層次感，口感更為豐富。最後，在加入清水、豆腐、鵪鶉蛋的過程中，火候的掌握至關重要，既要確保豆腐入味，又要使得肥腸變得鮮嫩可口。
沈持忙活了整整大半天。
等貨郎挑著賣空了的擔子回來的時候，他聞到了一股讓味蕾一剎那淪陷的香味。還帶著驅散寒冬的暖意。
他的五臟六腑一下子熨帖了。他急忙放下擔子跳上烏篷船：“這就是你說的肥腸燉豆腐？”
沈持已經擺好了碗筷：“李哥，快來嚐嚐。”
貨郎敷衍地洗了個手，彎下腰夾起一筷子，甚至來不及坐下就往嘴裡放，吃到和聞到的香氣又不一個樣，雙重的刺激讓他大腦窒息，想手舞足蹈又想放聲高歌，只是一開口的鴨子嗓把沈持嚇到了：“小二哥，你，你是不是不能喝酒啊……”
別是酒精過敏了吧。可是他明明看見貨郎半夜還要摸過去酒瓶子喝上一口呢。
“好吃，太xx好吃了……”貨郎詞貧，一嘴的油：“玉哥兒，你手藝真好。”他拿出幾個銅板給沈持：“你說這道菜賣多少錢不會虧本呢？”
沈持：“小二哥，你不是說王大儒喜歡吃肥腸嗎？你過幾日送進去給他嚐嚐，讓他看著給，肯定比咱們定價要高。”
貨郎：“……”這真的行嗎。
沈持：“試試吧，你想他餛飩都給的是別人兩倍的價錢。”
“成本多少？”貨郎精明地問。
沈持算了算：“得50文了。”貨郎咋舌：“王大儒真會捨得給100文買一份肥腸燉豆腐？”
“試試吧，”沈持意不在錢上：“要不，等到那天，我同李哥一塊兒去送餛飩？”
貨郎猶豫了下：“也好，到時候你端著缽，到時候王宅的僕人讓你進去的話你就進去。”
沈持：“好的，都聽李哥的。”
到了給王宅送餛飩的前一日，貨郎受了風寒全身筋骨疼痛躺在床上哎喲唉喲地叫著難受：“明天的錢怕是賺不到了……”他瞄著沈持，心疼地想：還得管他吃管他住，我要賠錢了。
“玉哥兒，”貨郎沒好聲氣地說道：“你去王宅跑一趟，找王六，就說明天不去給王大儒送餛飩了。”
王六是王宅的管家。
沈持：“李哥是擔心做不了餛飩嗎？”
貨郎又哼唧兩聲：“我都動不了了。”他恐怕要去給大夫送錢了。
“我可以包餛飩啊。”沈持小聲緩緩地說道。
貨郎還在哼唧中：“快去，去跟王六大哥說一聲啊。”沈持拔高了聲音：“李哥，咱們上次不是說送餛飩，順帶讓王大儒嚐嚐咱們的肥腸燉豆腐嘛，你忘了。”
“我會包餛飩，”沈持：“李哥，我給你包一碗餛飩嚐嚐好不好？”
他自言自語：“或許你喝上一碗餛飩，風寒就好了呢。”貨郎沒有說話，繼續大聲哼唧。沈持掩住口鼻上前摸了摸他的腦門，燙手，發燒了，而且是高燒。
沈持跑去廚房，他速度給貨郎熬了一碗薑湯，端過來說道：“李哥，喝碗薑湯發發汗吧。”
高燒很危險的，容易把本來就不太好用的腦瓜燒得更不好用。
貨郎有病亂投醫，端起碗一口氣灌下去，一邊喘著大氣一邊問：“你給我喝的什麼辣烘烘的？”
“薑湯，”沈持說道：“還有蔥白，發汗的，良藥苦口。”
貨郎直挺挺地往床上一躺：“我想吃餛飩，刀魚餛飩。”他從來都是吃賣貨之後剩下的，這回，他要吃一頓新鮮的餛飩。
“包十二個，我吃八個，你吃四個。”他又說道。
“好嘞李哥，”沈持咧嘴淡笑：“你睡片刻醒來就能吃餛飩了。”
他回到廚房，想著以前貨郎的餛飩餡略有些口感單一，於是出去買了豬油和荸薺，這個朝代沒有花裡胡哨的調味料，只能用最普通的。
回到之後泡了一碗底蔥姜水，開始調配餡料，新殺的魚，從河裡撈上來到餛飩出鍋僅僅只用了半個時辰的功夫。
荸薺的甜味兒把湯都拉扯得明媚。
貨郎喝下薑湯後辣得發了一身汗，全身的痛疼神奇地去了大半，他的鼻子靈了，忽然從床上跑下來：“你……你做了什麼？”
“餛飩啊，快來吃吧李哥。”沈持端來兩個碗，一個碗中放著八隻餛飩，另一個裡面飄著四個餛飩。
李貨郎迫不及待地吸溜著喝了一口湯，半天存在口中沒嚥下去，他在品味——是用了什麼食材做出來口感這麼甜脆香滑嫩的湯呢……
沈持優雅地拿起勺子舀湯喝：“餛飩最大的吃頭就是這一碗湯。”
貨郎反駁不得：“嗯嗯。”大口吃著，生怕錯過了這一次的味覺的極致享受。
“李哥，”沈持小心翼翼地試探道：“這個，能給王大儒送嗎？”
貨郎放下筷子，吃得意猶未盡：“勉強吧，橫豎我是包不動了，不送就沒錢吃飯，沒辦法，送吧。”
他當然不能承認沈持包的餛飩比他包的好。
沈持：“好的李哥，我這就準備好，明早起來殺魚包餛飩，保證讓王大儒吃上最新鮮的。”
貨郎沒應聲，回屋躺著去了。
眼看天色漸晚，沈持做好了準備，明日黎明即起，然後包了餛飩擔著擔子往王宅送。海棠林從天不亮開始就人潮湧動，沈持挑著貨郎的擔子，吆喝著“讓一讓”往退思園中走去。
遠遠忘見“退思園”三個字，沈持這兩日聽士子們說“退思”二字出自《左傳》中的“進思盡忠，退思補過。1”，白話就是為官時一心想著忠君，辭官後彌補過錯之意，只不知兩代帝王之師，為何在盛年突然歸隱，又有“補過”之意？
……
艱難地擠到大門口，有小廝看見挑挑子的過來，問了一嘴：“今天送的挺早啊。”又看一眼：“李貨郎呢？”
明明是李貨郎的挑子，怎麼換了個白淨頎長的少年人要找王六。”
“李貨郎是我表姨家表哥，我是他表弟。”他不得扯了個謊，無中生一門遠房親戚。
家僕去喊了王六過來，從沈持手中接過餛飩：“嗯，聞著比之前的還要甘鮮。”
沈持：“王大哥，這裡還有一份肥腸燉豆腐，是李大哥自己做的菜，說拿給先生嚐嚐。”
王六愣了一愣：“李貨郎做的？”沒想到李貨郎不僅餛飩包的好，還會做肥腸，這可是整個同裡都找不到幾個廚師會做肥腸的。
沈持拘謹地胡謅：“新學的。”
家中的李貨郎一個又一個打著噴嚏。
王六接了東西，讓家僕拿錢來給沈持：“去吧。”沈持挑起貨擔子的時候恰好傳來聲音：“今日的餛飩來了？”
男聲中淬著儒雅、人情世故，還隱隱有翻雲覆雨的氣勢。很難把他和一個愛吃肥腸的這件事聯繫在一起。
“是的，李貨郎來送餛飩了。”
沈持在王宅能停留的時間太短，找不到跟王淵搭上話的理由，只好挑著擔子出來。外頭的人熙熙攘攘，都拿著拜帖往裡面替，無奈能進去的人寥寥無幾，還有人被請進去之後，半天又垂頭喪氣地出來了，看來是拜師失敗了。
沈持：這麼進去是不行的，不知道他另闢蹊徑，能不能成功。
他還未走出半里地，後面有個聲音叫道：“小哥兒你等等。”是王六的聲音。沈持站住腳步回過頭去：“王大哥？”
是剛才錢給多了要找點回扣要回去嗎？
“剛先生看了你們李貨郎做的肥腸，”王六說道：“想請他到府中給燒一頓飯，你看怎樣？”
沈持說道：“我表哥這兩日感染風寒，肥腸是我做的。”
瘋狂暗示：你們可以找我去做，真的，不虧。
王六上上下下打量沈持：“你做的啊？”他們這一家子表哥表弟都還挺有做飯天賦的啊。
“嗯。”沈持說道：“不信我可以帶食材去貴府上燒飯。”
“信了信了，”他拿出半吊錢來：“以後你不用挑著挑子到處去賣餛飩了，來我們府上燒飯怎樣？”
沈持求之不得，一時不知該怎麼答應，怕太快了對方起疑心，又怕慢了對方反悔。
王六又把那半吊銅板收起來：“回去和你表哥商量商量，過了這個村沒有這個店啊。”
“好，”沈持只能闆闆正正地說道：“我回去和我表哥商量商量，明天一早就來給您答覆。”
從退思園出來，他手心全是汗水。
作者有話要說
1出自《左傳》。
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今天二合一一塊兒更了，寶子們看完不用再惦記啦，端午安康，吃好玩好哦~~
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