第519章 498.精緻的涼菜

    給觀眾們介紹完燈影牛肉的由來。

    李瀟把薄如蟬翼的燈影牛肉放進嘴裡。

    入口的感覺又硬又脆，口感十分奇妙。

    牛肉片經過多種製作。

    口感變得一點都不像牛肉。

    越嚼越香，一開始是輕微的麻辣香味以及滷汁的香味。

    隨著不斷地咀嚼，一股完全融入牛肉中的陳皮味，就在口腔內蔓延開來。

    李瀟臉上露出驚喜:

    “這口感一開始我感覺怪怪的，感覺有點硬，但是吃著吃著卻越吃越香。”

    “他這菜的陳皮味不會很濃，是隱藏在滷香味裡面的。”

    “在進行滷製的時候，他在香料中加入了分量更多的陳皮。”

    “而且這些陳皮的年份相當不錯，所以味道更加內斂，厚重，悠長。”

    “相當不錯的一碟涼菜！”

    筷子向左移。

    三根蘆筍的鱗芽，出現在視線中。

    鱗芽，也就死蘆筍最鮮嫩的位置。

    蘆筍源自歐洲，在西方被譽為十大名菜之一。

    大量地出現在各種的西餐料理之中。

    雖然進入大漢的時間，不過40多年。

    但是卻已經成為很多大漢人餐桌上的常客。

    延伸出來的烹飪方法，更是相當豐富。

    高氨基酸，高纖維，富含維生素更是成為了許多健身人士的主食之一。

    李瀟夾起其中一根青翠欲滴的蘆筍，給觀眾科普道:

    “這玩意雖然有點小貴，但吃多了對身體真的很不錯。”

    “特別是健身的愛好者，吃了效果尤為顯著。”

    “把萵筍切成小拇指大小的一小節，丟進開水裡面，燙熟之後，放入冰水中，讓他迅速冷卻。”

    “瀝乾水分後，撒上鹽和黑胡椒。”

    “吃起來又甜又脆又清新，飽腹感還十分強烈。”

    將蘆筍的鱗芽夾起。

    材料用的非常的精細，沒有意思，老的根莖。

    整個鱗芽都顯得翠綠欲滴，讓人食慾大振。

    蘆筍剛入嘴，那股都屬於芥末的沖鼻感就湧入鼻腔。

    不過這種沖鼻感並不算強烈。

    在研磨山葵根的時候，廚師應該加入了蜜蜂作為中和劑。

    讓芥末裡面帶著風味獨特的甜味，同時稍微減低了刺激性。