南牆先生 作品
625.雨季
這兩個男人將菜剛剛放下，一男一女又端著托盤出來了。
兩人一邊跳著舞步，一邊在臉上做著怪相，其動作幽默而滑稽，舞姿輕鬆而優美。
男人的肩膀上居然放了兩個長長的托盤。
而女人的嘴巴里也咬著一個托盤，手裡還端著兩個托盤。
“天哪，他到底是怎麼咬住那個托盤的呀？”
“Σ(?д?|||)??這也太厲害了吧！”
“(??д?)b☆d(?д??)天哪，這是怎麼做到的？”
“我覺得要做到這種地步一定要訓練很久很久的吧。”
“媽咪問我為什麼跪著看視頻……”
“Σ(°△ °|||)︴天哪天哪，雖然我理解不了，但是我大為震撼。”
“?━=????(???????)我現在的表情就和這個顏文字一樣……”
“笑死，我連吃個冰棒我都咬不住。”
“彝族果然是個熱情好客且能歌善舞的民族呢……”
“別的不說，這種上菜方式的確很有意思。”
“你們看現場的氣氛多麼熱鬧啊。”
“用這樣的方式上菜的確有帶動氣氛的作用吧……”
“彝族同胞歡迎各位前來做客哦。”
彝族人民喜歡將肉切成一大塊一大塊的形狀，稱之為“坨坨肉。”
彝族人民認為肉越大坨主人越好客。
坨坨肉的做法是將豬肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，肉熟後撈起，再加鹽、花椒、辣椒等即可食用。
吃時直接用手拿肉。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，因此，一般人做不好。且要趁熱即食。
李瀟嚐了一口，這肉是用柴火燉煮出來的，比起用電做出來的肉，帶了一股說不清道不明的香味。
而且山上的寨子，燉肉用的那都是從山上接下來的山泉水，山泉水燉出來的肉，和城市裡自來水燉煮出來的肉，味道又不能夠相提並論了。
況且這彝族寨子裡面的豬，都是寨子裡的村民自己養殖的土豬，這種豬和市面上常見的豬不是同一個品種，不僅僅養殖的時間比較慢，而且整頭豬的豬肉，肥肉多瘦肉少。
所以很少有人養殖這樣的豬。
可是不添加一點點飼料餵養出來的豬，肉香濃郁，即便是不添加任何調料，這用柴火和山泉水燉煮出來的土豬肉，也是一道美食。
蘸料裡面添加了花椒和辣椒，還有大蒜生薑蔥花香菜孜然。
很常見的蘸料。
夾起一大坨豬肉，沾上一點點蘸料，麻辣焦香，令人回味無窮。
原來這蘸料裡面的辣椒，是用火燒過的。
當地人稱之為“糊辣子”。
就是曬乾之後的辣椒，到碳火和灶灰裡面滾一圈。
然後這辣椒被燒的發黑，拿出來碾碎之後，就成為了蘸料中的辣椒。
這樣的辣椒吃起來不但很辣，而且還椒香四溢。
就是燒的時候比較嗆人。
那邊的跳菜還在繼續。
只見一個跳菜者坐在另一個跳菜者的肩膀上，上面的師傅頭上，手上都還放置了托盤。
而下面的師傅也不閒著，手裡同樣拿著兩個托盤。
最厲害的是，有一位跳菜的師傅，出來的時候甚至在嘴巴里，咬著桌子的一個角。
他僅僅只是用嘴，就把那張桌子舉了起來……
宴席過後，天色漸漸暗了下來。
李瀟的粉絲拉著李瀟，在好客的主人家裡坐了一陣。
院子中心燃起了一堆火。
親戚朋友們還有能歌善舞的青年人在這團篝火外面圍城了一圈。
他們一邊烤火，一邊喝著酒。
他們大聲談論著最近遇到的趣事，說到高興處，笑成一片。
他們所喝的酒，基本上都是自釀的酒。
高粱酒，玉米酒，基本上每一個村子，都有那麼幾戶會釀酒的人家。
年輕的彝族姑娘們穿著彝族服飾，似乎正在等待著什麼。
“你們這裡晚上都這樣聚集在一起烤火嗎？”
李瀟看著這副場景，詢問道。
“也不一定，只有遇到逢年過節，還有這種做客的時候，才會圍在火堆旁邊。”
兩人一邊跳著舞步，一邊在臉上做著怪相，其動作幽默而滑稽，舞姿輕鬆而優美。
男人的肩膀上居然放了兩個長長的托盤。
而女人的嘴巴里也咬著一個托盤，手裡還端著兩個托盤。
“天哪，他到底是怎麼咬住那個托盤的呀？”
“Σ(?д?|||)??這也太厲害了吧！”
“(??д?)b☆d(?д??)天哪，這是怎麼做到的？”
“我覺得要做到這種地步一定要訓練很久很久的吧。”
“媽咪問我為什麼跪著看視頻……”
“Σ(°△ °|||)︴天哪天哪，雖然我理解不了，但是我大為震撼。”
“?━=????(???????)我現在的表情就和這個顏文字一樣……”
“笑死，我連吃個冰棒我都咬不住。”
“彝族果然是個熱情好客且能歌善舞的民族呢……”
“別的不說，這種上菜方式的確很有意思。”
“你們看現場的氣氛多麼熱鬧啊。”
“用這樣的方式上菜的確有帶動氣氛的作用吧……”
“彝族同胞歡迎各位前來做客哦。”
彝族人民喜歡將肉切成一大塊一大塊的形狀，稱之為“坨坨肉。”
彝族人民認為肉越大坨主人越好客。
坨坨肉的做法是將豬肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，肉熟後撈起，再加鹽、花椒、辣椒等即可食用。
吃時直接用手拿肉。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，因此，一般人做不好。且要趁熱即食。
李瀟嚐了一口，這肉是用柴火燉煮出來的，比起用電做出來的肉，帶了一股說不清道不明的香味。
而且山上的寨子，燉肉用的那都是從山上接下來的山泉水，山泉水燉出來的肉，和城市裡自來水燉煮出來的肉，味道又不能夠相提並論了。
況且這彝族寨子裡面的豬，都是寨子裡的村民自己養殖的土豬，這種豬和市面上常見的豬不是同一個品種，不僅僅養殖的時間比較慢，而且整頭豬的豬肉，肥肉多瘦肉少。
所以很少有人養殖這樣的豬。
可是不添加一點點飼料餵養出來的豬，肉香濃郁，即便是不添加任何調料，這用柴火和山泉水燉煮出來的土豬肉，也是一道美食。
蘸料裡面添加了花椒和辣椒，還有大蒜生薑蔥花香菜孜然。
很常見的蘸料。
夾起一大坨豬肉，沾上一點點蘸料，麻辣焦香，令人回味無窮。
原來這蘸料裡面的辣椒，是用火燒過的。
當地人稱之為“糊辣子”。
就是曬乾之後的辣椒，到碳火和灶灰裡面滾一圈。
然後這辣椒被燒的發黑，拿出來碾碎之後，就成為了蘸料中的辣椒。
這樣的辣椒吃起來不但很辣，而且還椒香四溢。
就是燒的時候比較嗆人。
那邊的跳菜還在繼續。
只見一個跳菜者坐在另一個跳菜者的肩膀上，上面的師傅頭上，手上都還放置了托盤。
而下面的師傅也不閒著，手裡同樣拿著兩個托盤。
最厲害的是，有一位跳菜的師傅，出來的時候甚至在嘴巴里，咬著桌子的一個角。
他僅僅只是用嘴，就把那張桌子舉了起來……
宴席過後，天色漸漸暗了下來。
李瀟的粉絲拉著李瀟，在好客的主人家裡坐了一陣。
院子中心燃起了一堆火。
親戚朋友們還有能歌善舞的青年人在這團篝火外面圍城了一圈。
他們一邊烤火，一邊喝著酒。
他們大聲談論著最近遇到的趣事，說到高興處，笑成一片。
他們所喝的酒，基本上都是自釀的酒。
高粱酒，玉米酒，基本上每一個村子，都有那麼幾戶會釀酒的人家。
年輕的彝族姑娘們穿著彝族服飾，似乎正在等待著什麼。
“你們這裡晚上都這樣聚集在一起烤火嗎？”
李瀟看著這副場景，詢問道。
“也不一定，只有遇到逢年過節，還有這種做客的時候，才會圍在火堆旁邊。”