99.鮑汁鮑魚的準備與黃魚年糕製作

    就把帶皮的豬肉和豬腳一起放入，等豬皮，雞皮變得金黃就可以用竹網把材料撈出來了。

    在其中一個不鏽鋼鍋裡的底部放入竹製的密網格，這個為了避免因為烹煮的時間太久，讓肉塊碰觸鍋底導致燒焦。

    放入過油的鮮貨，以及已經泡發好的乾貝，魷魚，蝦米，金華火腿，全部一股腦放入鍋裡，加入八成的水，以及小半瓶五年份以上的花雕，蓋上鍋蓋，大火煮開然後轉成中火繼續煮。

    拿起剛買的鮑魚刷，給鮑魚刷一下裙邊。

    畢竟鮑魚有很多藏汙納垢的地方不認真清洗，就麻煩了。

    在清洗的時候，順便把鮑魚的嘴巴剔除，因為那個位置會有很多沙子，如果不清理乾淨整鍋鮑魚就全是沙子了。

    這個工作就很繁瑣了，畢竟1000只鮑魚，一隻清洗半分鐘。

    一刻不停的清洗都足足要花去李瀟8個半小時，中間李瀟休息了半個小時簽收了一下快遞，順便吃了杯麵，等所有鮑魚洗乾淨，去了沙嘴，已經是晚上7點了。

    看著滿滿當當的一鍋鮑魚，一股自豪感油然而生。

    畢竟一千隻鮑魚的工程量確實不算少，李瀟對著鏡頭說道

    “好了，所有準備工作終於算是做好了這就花去了我十個小時啊，所以，我下次要給大家送福利，可能會選其他簡單一點的，你們可不能罵我。”

    別驚訝，李瀟並沒開直播，雖然開了攝像機，但是隻是為了把製作鮑汁鮑魚的全過程記錄下來而已。

    等完成可以製作成倍速視頻，放在直播間的後臺，看起來應該也非常不錯的宣傳。

    鮑魚沒有直接下入高湯裡，畢竟高湯還需要一定的時間。

    李瀟在裝著洗乾淨鮑魚的不鏽鋼鍋裡面加入冷水，大火煮開轉成中火，繼續煮一個小時，把鮑魚完全煮開就可以了。

    這下算是完全了百分之90的工作了，李瀟看著時間已經到了7點半，鬆了口氣，這工作還算順利，在預計時間內完成了。

    連忙取出還在冰箱安靜帶著的小黃魚，用清除清晰，開腹，去肚子，除掉魚鰓，把鱗片去掉，最後放在盤中用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。