144.【紅燒獅子頭】

    上菜的是一個笑容同樣燦爛的阿姨

    “，裡面很燙，別一口咬下去哦！”

    “好！”

    熟悉的系統提示響起。

    】

    “叮咚，系統評分，的星級為4顆星。”

    “叮咚，你獲得了4星美食店打卡獎勵”

    李瀟眉頭一挑，沒想到，這裡的星級居然有4星，他以為3星也就是這裡的極限了。

    畢竟，價格擺在那裡。

    沒想到，系統居然特別說明了，這裡在美味和價格中獲得了平衡，意思應該是，用最合適的價格，最初最好的菜吧！

    一道傳統的淮揚菜，足足有兩百多年的歷史了。

    起源於揚州，在隋朝的時候就有了，不過那時候的還叫做，是後來到了唐朝才因為它的外觀酷似獅子頭，所以改名為。

    雖然是淮揚菜，但是因為適用性很廣，所以，大漢國內，不同地方的酒店都有在做。

    不少家庭，更是把作為年夜飯的必選。

    畢竟這個菜製作工藝不算複雜，而且煮好之後，可以長時間地存放，而且肉質細膩，易於消化，和補充營養，可以算是一道老少咸宜的大菜。

    分為兩種，一種是紅燒，一種是清燉。

    前者，肥而不膩，醬香濃郁，

    後者，口味清爽，口感細膩。

    當然，是要比要更加流行。

    畢竟，前者的製作方法要更加容易，受眾也更加廣泛。

    的製作很簡單。

    挑選7瘦3肥的（喜歡肥的可以選擇6瘦4肥）的五花肉，把五花肉切成石榴籽大小的肉丁，然後拿起雙刀，剁肉的時候要左輕右重，讓肉餡的粗細變得不同，肉不能剁得太細，否則的肉就會變柴，沒有了嚼勁。

    在肉碎裡面加入一隻公雞蛋，馬蹄碎，冬筍碎，蔥薑末，生粉，糖，料酒，攪拌上勁。

    方法類似餃子餡的做法，多攪拌一會，讓肉起筋，這樣肉就有了形體和骨架，之後就不容易散。