南牆先生 作品
第206章 205.打卡【鄰里·新派粵菜】
而且有些時候，甚至可以通過系統對店鋪的評價看出很多的問題。
要是能直接評上4星，那就萬事大吉。
那他只會提出一兩句意見，畢竟四星這個成績，已經相當不錯了。
有這個成績，只要出品能穩定住，有自己的一些特色，花點功夫評選米其林或者黑珍珠一星，都不算太難。
如果是三顆星，那麼他就需要針對某些比較差的菜品提出改進意見，甚至直接上手改進。
畢竟現在開業在即，如果能不大改，李瀟也不願意大改，三星雖然不高，但是已經屬於中等成績了，勉強能應付大多數人的要求了。
如果出現二星或者一星甚至是無法打卡成功，那問題可就相對來說很大。
李瀟甚至可能會向班長提出對菜單進行大改的提議，甚至如果有可能，他還會要求班長推遲開業。
因為在李瀟認知中，如果一個餐廳連三星都沒辦法達到，那也就是非常一般的水平了，2星可能僅僅只有幾個亮點。。
而想要憑藉幾個亮點，在一個三線城市的市中心，站穩腳跟，簡直就是痴人說夢。
特別是像這種中高級的料理店，就更是如此。
純粹以花裡胡哨來推廣，那死翹翹的可能性可是相當大。
何貝貝帶著自己老闆和李瀟進入了後廚，後廚的環境相當不錯。
【鄰里】的設計很獨特，雙層的回字形結構，讓廚房位於回字形中間的口子裡面。
碩大的落地窗，將後廚內的環境完全展示在食客所有的食客面前。
抽油煙機巧妙地設計在工作臺的各處，以及地面的暗格，使得廚房的頂部不需要設置排氣管，廚房的頂層都是亮度極高的防爆玻璃，讓即便是身處二樓的客人也可以清楚地看到後廚的工作。
一個個廚師服穿得相當整齊，精氣神也十足。
地上沒有一絲積水，工作臺擦拭得很亮，沒有一絲汙垢。
桌子上擺放的已經預處理好的食材，李瀟視線落在食材上，食材選料相當不錯，挑選的人看來也下了幾分功夫。
畢竟一份食物的好壞很大程度來源於食材好不好，如果連食材都是劣質品，即便是食神來了也沒辦法做出一頓好菜。
這份由何貝貝主廚配置的冬季菜單一共有10個菜，菜品不多，比很多店面的套餐都要少，但是種類還算十分豐富的。
【黃汁蒸魚】
【白切雞】
【雞蓉土豆泥】
【黑松露鮑魚飯】
【柚子海膽】
【椒鹽皮皮蝦】
【冰島翡翠賽芙蓉】
【口蘑清湯】
【蝦滑蒸釀羊肚菌】
【黃金豆腐】
有葷菜，也有素菜，還有主食。
有很傳統的粵菜，也有明顯的創新料理。
有清淡的菜品，也有風味濃郁的菜品。
有冷菜，有熱菜。
看到這份菜單，李瀟還是很期待的。
而且在他清楚了何貝貝的家庭環境後，也很想知道，由兩位五星高級廚師培養出的三星高級廚師，到底能有多厲害。
畢竟眼前這個和貝貝比自己年紀可大不了多少，這麼年輕就能三星級的榮譽可相當的不簡單了。
看到有人進來，原本正在忙碌的幾位後廚廚師也紛紛停下了手上的工作。
這些後廚的廚師就沒有和貝貝那麼好的涵養了，一個個看著李瀟的眼神，多多少少都帶著一點敵意。
李瀟甚至還看到角落裡有一個人，一邊舉著手臂長的尖刀在磨，一邊用著眼角的餘光看著他，似乎有一言不合就要動刀的想法。
李瀟扯了扯嘴，好傢伙，這還沒開始就要給自己下馬威？？
他苦笑搖頭，這也是沒辦法的，畢竟這樣廚師團隊大多都是一個整體，無論是切配還是打荷，全都是跟著何貝貝手下混飯吃的
自己不相信何貝貝也就是不相信她手下的這些人，對方有怨氣也是理所當然。
沒有太多的言語，試菜立刻就開始，其實正常試菜是不可能在後廚的。
大多數試菜最多隻會在包間，等品菜的吃完了，再總結性的點評。
對於李瀟這個要求何貝貝是提出過強烈的不滿，即便是這個要求是來自老闆，何貝貝本身還是不願意接受的，畢竟這對於一名高級廚師來說，已經算得是嚴重的挑釁。
何貝貝也是第一次遇到這樣的情況，要不是自己的父親和對方的父親的集團有千絲萬縷的聯繫，她可能都會提出辭職了。
幸好班長也早有準備在，在昨天晚上就已經剪輯出李瀟一些直播的片段。
當何貝貝看完李瀟的這些直播片段後是一陣沉默，隨後終於還是勉強同意了下來了。
當她看到李瀟和三星高級廚師謝國勇進行廚藝比賽，以壓倒性的成績勝出的時候，她心中就有些動搖了。
捫心自問，如果換做是自己，能否勝出，都是一個問題，就不要說以壓倒性的差距勝出。
一邊是從未接觸過的系列的李瀟，一邊是由主廚自己自創的成名系列。
作為一名專業的廚師，她很清楚，要在對方最為擅長的領域擊敗對方，這個難度到底有多恐怖。
之後她還看到李瀟在金沙廳中點評【古越陳釀煮花螺】後，金沙廳的主廚蔡榮生那位6級高級廚師居然親自出面表示感謝。
謝國勇何貝貝是不認識的，畢竟三星高級廚師雖然少見但卻也不罕見，基本上每個高級餐廳的主廚都是三星以上的，而且對方還是杭城的，她不認識對方還是很正常的。
要是能直接評上4星，那就萬事大吉。
那他只會提出一兩句意見，畢竟四星這個成績，已經相當不錯了。
有這個成績，只要出品能穩定住，有自己的一些特色，花點功夫評選米其林或者黑珍珠一星，都不算太難。
如果是三顆星，那麼他就需要針對某些比較差的菜品提出改進意見，甚至直接上手改進。
畢竟現在開業在即，如果能不大改，李瀟也不願意大改，三星雖然不高，但是已經屬於中等成績了，勉強能應付大多數人的要求了。
如果出現二星或者一星甚至是無法打卡成功，那問題可就相對來說很大。
李瀟甚至可能會向班長提出對菜單進行大改的提議，甚至如果有可能，他還會要求班長推遲開業。
因為在李瀟認知中，如果一個餐廳連三星都沒辦法達到，那也就是非常一般的水平了，2星可能僅僅只有幾個亮點。。
而想要憑藉幾個亮點，在一個三線城市的市中心，站穩腳跟，簡直就是痴人說夢。
特別是像這種中高級的料理店，就更是如此。
純粹以花裡胡哨來推廣，那死翹翹的可能性可是相當大。
何貝貝帶著自己老闆和李瀟進入了後廚，後廚的環境相當不錯。
【鄰里】的設計很獨特，雙層的回字形結構，讓廚房位於回字形中間的口子裡面。
碩大的落地窗，將後廚內的環境完全展示在食客所有的食客面前。
抽油煙機巧妙地設計在工作臺的各處，以及地面的暗格，使得廚房的頂部不需要設置排氣管，廚房的頂層都是亮度極高的防爆玻璃，讓即便是身處二樓的客人也可以清楚地看到後廚的工作。
一個個廚師服穿得相當整齊，精氣神也十足。
地上沒有一絲積水，工作臺擦拭得很亮，沒有一絲汙垢。
桌子上擺放的已經預處理好的食材，李瀟視線落在食材上，食材選料相當不錯，挑選的人看來也下了幾分功夫。
畢竟一份食物的好壞很大程度來源於食材好不好，如果連食材都是劣質品，即便是食神來了也沒辦法做出一頓好菜。
這份由何貝貝主廚配置的冬季菜單一共有10個菜，菜品不多，比很多店面的套餐都要少，但是種類還算十分豐富的。
【黃汁蒸魚】
【白切雞】
【雞蓉土豆泥】
【黑松露鮑魚飯】
【柚子海膽】
【椒鹽皮皮蝦】
【冰島翡翠賽芙蓉】
【口蘑清湯】
【蝦滑蒸釀羊肚菌】
【黃金豆腐】
有葷菜，也有素菜，還有主食。
有很傳統的粵菜，也有明顯的創新料理。
有清淡的菜品，也有風味濃郁的菜品。
有冷菜，有熱菜。
看到這份菜單，李瀟還是很期待的。
而且在他清楚了何貝貝的家庭環境後，也很想知道，由兩位五星高級廚師培養出的三星高級廚師，到底能有多厲害。
畢竟眼前這個和貝貝比自己年紀可大不了多少，這麼年輕就能三星級的榮譽可相當的不簡單了。
看到有人進來，原本正在忙碌的幾位後廚廚師也紛紛停下了手上的工作。
這些後廚的廚師就沒有和貝貝那麼好的涵養了，一個個看著李瀟的眼神，多多少少都帶著一點敵意。
李瀟甚至還看到角落裡有一個人，一邊舉著手臂長的尖刀在磨，一邊用著眼角的餘光看著他，似乎有一言不合就要動刀的想法。
李瀟扯了扯嘴，好傢伙，這還沒開始就要給自己下馬威？？
他苦笑搖頭，這也是沒辦法的，畢竟這樣廚師團隊大多都是一個整體，無論是切配還是打荷，全都是跟著何貝貝手下混飯吃的
自己不相信何貝貝也就是不相信她手下的這些人，對方有怨氣也是理所當然。
沒有太多的言語，試菜立刻就開始，其實正常試菜是不可能在後廚的。
大多數試菜最多隻會在包間，等品菜的吃完了，再總結性的點評。
對於李瀟這個要求何貝貝是提出過強烈的不滿，即便是這個要求是來自老闆，何貝貝本身還是不願意接受的，畢竟這對於一名高級廚師來說，已經算得是嚴重的挑釁。
何貝貝也是第一次遇到這樣的情況，要不是自己的父親和對方的父親的集團有千絲萬縷的聯繫，她可能都會提出辭職了。
幸好班長也早有準備在，在昨天晚上就已經剪輯出李瀟一些直播的片段。
當何貝貝看完李瀟的這些直播片段後是一陣沉默，隨後終於還是勉強同意了下來了。
當她看到李瀟和三星高級廚師謝國勇進行廚藝比賽，以壓倒性的成績勝出的時候，她心中就有些動搖了。
捫心自問，如果換做是自己，能否勝出，都是一個問題，就不要說以壓倒性的差距勝出。
一邊是從未接觸過的系列的李瀟，一邊是由主廚自己自創的成名系列。
作為一名專業的廚師，她很清楚，要在對方最為擅長的領域擊敗對方，這個難度到底有多恐怖。
之後她還看到李瀟在金沙廳中點評【古越陳釀煮花螺】後，金沙廳的主廚蔡榮生那位6級高級廚師居然親自出面表示感謝。
謝國勇何貝貝是不認識的，畢竟三星高級廚師雖然少見但卻也不罕見，基本上每個高級餐廳的主廚都是三星以上的，而且對方還是杭城的，她不認識對方還是很正常的。