南牆先生 作品
第232章 231.不同口味的小龍蝦【上】
芥末加舌頭的味蕾打開讓舌頭上的味蕾細胞更加活躍，龍蝦入口很乾脆。
“蝦肉十分鮮甜，有一股淡淡的酒味，沒有絲毫土腥氣。”
“蝦肉本身有著淡淡的鹹味，混合芥末醬油的辛辣味道剛剛好。”
“因為浸泡過冰水，所以肉質很緊實，雖然已經拔掉蝦線，但因為體型足夠大，生長週期足夠長，所以沒有出現鬆鬆垮垮的感覺。”
“這裡要跟大家說明一個情況，大家在外面吃到肉質鬆散的小龍蝦，其實並不代表這隻龍蝦一定是死掉了。”
“有時候如果店家選用的小龍蝦個頭太小，去除蝦線的手法不夠地道，也很可能造成在拔掉蝦線的時候，把小龍蝦的肉扯上，就會造成吃起來肉質很鬆散，像是死掉的感覺。”
一邊說他又撥開了另外一種浸泡在滷汁裡面的冰鎮小龍蝦。
滷汁的冰鎮小龍蝦，味道也相當不錯。
調配滷汁的師傅，手法很地道，滷汁的味道很濃郁，卻不會喧賓奪主小龍蝦的戲份。
而且長時間的浸泡，讓滷汁的味道充分的融入了小龍蝦的蝦肉裡面，兩者混合的天衣無縫。
對比起原味的冰鎮小龍蝦，李瀟覺得眼前的這份浸泡滷汁的小龍蝦要略勝了一籌。
李瀟舔了舔嘴唇旁邊的滷汁，一邊和直播間的觀眾閒聊，一邊快速地又剝了兩隻滷汁浸泡過的冰鎮小龍蝦。
這滷汁確實有幾分門道，香料的味道很濃郁，但是屬於香料的苦澀味道卻一點沒有，而且越吃越好吃很上頭。
看著李瀟不斷的將煮有兩隻手指大的龍蝦肉丟進嘴裡，吧唧吧唧地嚼著。
直播間內的觀眾可以說是百爪撓心
“我瘋了，我一定是瘋了，快拉人把我抓進精神病院，我怎麼會在1點多的時候看美食直播？”
“還好家裡面還有幾個泡麵，勉強墊墊肚子。”
“這蝦肉也太大了吧？這還能叫小龍蝦嗎？應該稱作大龍蝦了。”
“本人正在其他的龍蝦館吃著，拿起手上的小龍蝦和主播的對比了一下，個頭小了最少一倍，估計就是主播說的456的規格簡直太小了。”
“主播說的這家店我在朋友圈看過，本來說著今天去的，可惜別人說要排隊排很久，就換了另外一家小龍蝦館，現在是相當後悔。”
沒有等待多久，第二碟小龍蝦也上來了。
“你好，客人，【清蒸小龍蝦】請慢用。”
同樣的這一份【清蒸小龍蝦】分量也明顯超標了，而且個頭同樣非常大。
李瀟把攝像頭對準竹籠裡面冒著熱氣的清蒸小龍蝦，這裡的清蒸小龍蝦全稱應該是蒜蓉清蒸小龍蝦。
“這個蒜蓉清蒸小龍蝦，做法很簡單。”
“把洗乾淨，同時處理乾淨的小龍蝦放在砧板上，用剪刀沿著小龍蝦的背脊剪開，小龍蝦背面鋪滿了金銀蒜，然後平放在竹籠裡面蒸熟即可。”
“這個製作方法連完全不會廚藝的人都可以製作，因為它只需要使用牙刷和剪刀這樣的日常工具就可以了。”
“大家如果感興趣可以嘗試一下，不過清蒸小龍蝦需要挑選的小龍蝦要儘量大隻一點，這樣蒸出來的肉就不會那麼散。”
說話間李瀟已經剝好一整隻小龍蝦，甚至上面的金銀蒜都沒有掉落下來，可見他剝蝦的手法有多純熟。
蒜蓉小龍蝦塞進嘴裡，一股濃郁的蒜香味就湧入口腔之中。
李瀟一邊咀嚼著口中的小龍蝦，一邊比出了大拇指
“金銀蒜的調配相當不錯，金蒜香酥，蒜味濃郁，即便是經過幾分鐘的蒸煮，表面還保持焦香酥脆的感覺。”
“銀蒜經過幾分鐘的蒸煮，整體處於將熟未熟的狀態，口感很辛辣，蒜味十分的清新。”
“兩種不同的蒜帶來了不同的口味，混合了糖，鹽，雞精，味精，耗油，口味十分的豐富。”
“蝦肉的口感略微要比冰鎮的小龍蝦口感要稍差一點點，主要原因是蒸煮的時間似乎略久了，讓他的肉質變得稍微有點老了。”
“不過這火候僅僅只是差了少許，很可能是因為我這一份小龍蝦個頭太大了，所以火候並不好掌握。”
“所以這裡也得出另外一個結論，清蒸小龍蝦的個頭既不能太大也不能太小，太小了肉蒸了之後會鬆散，同時也不能太大，體型太大，蒸煮的時間太長，肉同樣會變老。”
說話間李瀟又挑了一隻蒜末小龍蝦三下兩除二地剝掉蝦殼，把蝦肉丟進嘴裡，隨後還是輕輕的搖了搖頭。
同樣的這隻也是太老了，又已經有點木了。
他並沒有繼續播第三隻，因為這時他已經後知後覺地反應過來。
同一個竹籠裡面的小龍蝦，蒸煮的時間必然是一樣的，也就是說這些小龍蝦用了同樣多的時間去烹飪，怎麼可能會出現一些老了，一些不老的情況呢？
雖然感覺有些浪費，但李瀟並不打算繼續吃剩下的蒜末小龍蝦了，因為等下還有超過4斤的小龍蝦等待自己。
直播間內，看到李瀟一臉糾結的吃下第2只蒜蓉小龍蝦，一個個觀眾都笑了起來
“好傢伙，這是第2個菜就開始踩雷了嗎？”
“大家拿出小本本記下來清蒸的蒜蓉小龍蝦可不能點了。”
“蝦肉十分鮮甜，有一股淡淡的酒味，沒有絲毫土腥氣。”
“蝦肉本身有著淡淡的鹹味，混合芥末醬油的辛辣味道剛剛好。”
“因為浸泡過冰水，所以肉質很緊實，雖然已經拔掉蝦線，但因為體型足夠大，生長週期足夠長，所以沒有出現鬆鬆垮垮的感覺。”
“這裡要跟大家說明一個情況，大家在外面吃到肉質鬆散的小龍蝦，其實並不代表這隻龍蝦一定是死掉了。”
“有時候如果店家選用的小龍蝦個頭太小，去除蝦線的手法不夠地道，也很可能造成在拔掉蝦線的時候，把小龍蝦的肉扯上，就會造成吃起來肉質很鬆散，像是死掉的感覺。”
一邊說他又撥開了另外一種浸泡在滷汁裡面的冰鎮小龍蝦。
滷汁的冰鎮小龍蝦，味道也相當不錯。
調配滷汁的師傅，手法很地道，滷汁的味道很濃郁，卻不會喧賓奪主小龍蝦的戲份。
而且長時間的浸泡，讓滷汁的味道充分的融入了小龍蝦的蝦肉裡面，兩者混合的天衣無縫。
對比起原味的冰鎮小龍蝦，李瀟覺得眼前的這份浸泡滷汁的小龍蝦要略勝了一籌。
李瀟舔了舔嘴唇旁邊的滷汁，一邊和直播間的觀眾閒聊，一邊快速地又剝了兩隻滷汁浸泡過的冰鎮小龍蝦。
這滷汁確實有幾分門道，香料的味道很濃郁，但是屬於香料的苦澀味道卻一點沒有，而且越吃越好吃很上頭。
看著李瀟不斷的將煮有兩隻手指大的龍蝦肉丟進嘴裡，吧唧吧唧地嚼著。
直播間內的觀眾可以說是百爪撓心
“我瘋了，我一定是瘋了，快拉人把我抓進精神病院，我怎麼會在1點多的時候看美食直播？”
“還好家裡面還有幾個泡麵，勉強墊墊肚子。”
“這蝦肉也太大了吧？這還能叫小龍蝦嗎？應該稱作大龍蝦了。”
“本人正在其他的龍蝦館吃著，拿起手上的小龍蝦和主播的對比了一下，個頭小了最少一倍，估計就是主播說的456的規格簡直太小了。”
“主播說的這家店我在朋友圈看過，本來說著今天去的，可惜別人說要排隊排很久，就換了另外一家小龍蝦館，現在是相當後悔。”
沒有等待多久，第二碟小龍蝦也上來了。
“你好，客人，【清蒸小龍蝦】請慢用。”
同樣的這一份【清蒸小龍蝦】分量也明顯超標了，而且個頭同樣非常大。
李瀟把攝像頭對準竹籠裡面冒著熱氣的清蒸小龍蝦，這裡的清蒸小龍蝦全稱應該是蒜蓉清蒸小龍蝦。
“這個蒜蓉清蒸小龍蝦，做法很簡單。”
“把洗乾淨，同時處理乾淨的小龍蝦放在砧板上，用剪刀沿著小龍蝦的背脊剪開，小龍蝦背面鋪滿了金銀蒜，然後平放在竹籠裡面蒸熟即可。”
“這個製作方法連完全不會廚藝的人都可以製作，因為它只需要使用牙刷和剪刀這樣的日常工具就可以了。”
“大家如果感興趣可以嘗試一下，不過清蒸小龍蝦需要挑選的小龍蝦要儘量大隻一點，這樣蒸出來的肉就不會那麼散。”
說話間李瀟已經剝好一整隻小龍蝦，甚至上面的金銀蒜都沒有掉落下來，可見他剝蝦的手法有多純熟。
蒜蓉小龍蝦塞進嘴裡，一股濃郁的蒜香味就湧入口腔之中。
李瀟一邊咀嚼著口中的小龍蝦，一邊比出了大拇指
“金銀蒜的調配相當不錯，金蒜香酥，蒜味濃郁，即便是經過幾分鐘的蒸煮，表面還保持焦香酥脆的感覺。”
“銀蒜經過幾分鐘的蒸煮，整體處於將熟未熟的狀態，口感很辛辣，蒜味十分的清新。”
“兩種不同的蒜帶來了不同的口味，混合了糖，鹽，雞精，味精，耗油，口味十分的豐富。”
“蝦肉的口感略微要比冰鎮的小龍蝦口感要稍差一點點，主要原因是蒸煮的時間似乎略久了，讓他的肉質變得稍微有點老了。”
“不過這火候僅僅只是差了少許，很可能是因為我這一份小龍蝦個頭太大了，所以火候並不好掌握。”
“所以這裡也得出另外一個結論，清蒸小龍蝦的個頭既不能太大也不能太小，太小了肉蒸了之後會鬆散，同時也不能太大，體型太大，蒸煮的時間太長，肉同樣會變老。”
說話間李瀟又挑了一隻蒜末小龍蝦三下兩除二地剝掉蝦殼，把蝦肉丟進嘴裡，隨後還是輕輕的搖了搖頭。
同樣的這隻也是太老了，又已經有點木了。
他並沒有繼續播第三隻，因為這時他已經後知後覺地反應過來。
同一個竹籠裡面的小龍蝦，蒸煮的時間必然是一樣的，也就是說這些小龍蝦用了同樣多的時間去烹飪，怎麼可能會出現一些老了，一些不老的情況呢？
雖然感覺有些浪費，但李瀟並不打算繼續吃剩下的蒜末小龍蝦了，因為等下還有超過4斤的小龍蝦等待自己。
直播間內，看到李瀟一臉糾結的吃下第2只蒜蓉小龍蝦，一個個觀眾都笑了起來
“好傢伙，這是第2個菜就開始踩雷了嗎？”
“大家拿出小本本記下來清蒸的蒜蓉小龍蝦可不能點了。”