第275章 百年滷湯（三更）

 滷料和滷菜相比，滷料是乾的，放過十天半個月都沒事。

 就像之前白佩佩給劉大嬸配好的鹹鴨蛋料包，以後他們賣的就是這種料包，而不是現成的。

 “現成的這種我們也賣，我們附近那麼多人，賣現成的熟食，肯定有人買。滷料雖然便宜，但一包滷料要配那麼多菜，配得少了，也就虧了，不划算。”

 “買滷好的，只要買得不多，既能嘗味，給家裡添個菜，也不用擔心花太多錢。”

 “那些遠一些的，賣熟食肯定不行，但只要我們挑好合作夥伴，定期送滷料包過去，他就可以在那邊煮現成的，跟你這邊有什麼區別？”

 “我們還不開在一個地方，也不怕互相搶生意。”

 ……

 其實劉大嬸還是有些擔憂，萬一滷料被人破解了怎麼辦？

 白佩佩笑:“要真破解了，那也是他的本事，說明他有這個吃飯的天賦，老天爺給的，我們也攔不住。不過嘛，我們把牌子豎起來了，人家都知道我們‘劉氏作坊’出美食了，還怕以後沒生意可做？天下那麼大，生意是做不完的。”

 更何況，她也不是簡簡單單就配個滷料方子就是了。

 她的滷料方子也是分等級的，超特級、特級、普通三種。普通的，就是拿給人破解的，隨便他們破。

 特級是給合作商的，他們自己護不住方子，就不能怪別人。

 然後就是超特級，只有劉氏作坊的有，僅此一家。

 這麼一講，劉大嬸的心安了下來。

 接下來的幾天，白佩佩就帶著劉大嬸分別品嚐了超特級、特級、普通三個級別，滷貨分別是什麼味道。

 普通級的滷料很好做，滷料包主要是八角、桂皮、花椒、姜、蒜、冰糖等組成，用布袋子紮好，備用。

 先將洗淨的食材（主要指鴨爪、豬肉等需要焯去血水的肉食）放到溫水中，加入料酒焯去血水，取出用冷水瀝乾。

 然後放到鍋中燉煮，放入滷料包、鹽、老抽等物，加適量清水開煮。煮開後，再慢慢用小火燉。

 一直要燉到筷子一插即透為止，再看鍋裡的湯汁如何，準備轉大火收汁。

 這個簡單，基本上大部分人都能做。