第457章 456.田螺釀

    前面吃的6種釀菜全是炸的。

    剩下的13種釀菜製作方法就不太一樣。

    有蒸的，有煮的，有白灼的，也有紅燒的。

    李瀟拿起一個田螺，展示在攝像頭前面。

    田螺的個頭很大，直徑足有大拇指長短。

    原本的田螺肉被挖了出來，剁成碎末。

    又重新和豬肉末以及豆腐混合重新被釀入了田螺裡面。

    李瀟的食指和拇指捏起一顆田螺舉到攝像頭前面:

    “由於田螺的外殼是密不透風的，所以裡面的餡料是早早調好味的。”

    “田螺釀分成了兩個派系，一個是油燜，一個則是清蒸。”

    “前者的風味更加濃郁，後者則更加清甜多汁。”

    “而我手上的這一個田螺釀，則是明顯地使用了第2種烹調方式。”

    “我來給大家嚐嚐這田螺釀到底好不好吃。”

    說著竹籤插入田螺釀中，混入了雞蛋液的田螺釀十分結實。

    竹籤毫無阻礙地將整個田螺釀給取了出來。

    伸出舌頭舔乾淨上面不斷滴出的肉汁。

    李瀟頓時眼前一亮，這鮮甜度實在有些誇張。

    舔了舔嘴唇，他立刻把田螺湊近嘴邊。

    把田螺殼裡面多餘的肉汁，給全部倒進嘴裡。

    “這肉質鮮甜得有些離譜，這遠比大部分燉湯來的要鮮美，就是量太少了。”

    “這鮮甜的肉汁，讓我提高了對這田螺釀的期待值，希望它不要讓我失望。”

    比乒乓球稍小兩圈的田螺釀，被塞入嘴中。

    牙齒剛剛咬下里面的肉汁，就隨著出現在田螺釀上面的裂縫，迸射開來。

    螺肉和豬肉混合在一起，兩種不同脆度的咀嚼感十分的美妙。

    田螺釀中不但加入了螺肉，豬肉還加入了蝦皮以及鯪魚肉。

    鯪魚的肉質很容易起膠，煮熟之後吃起來會有一種脆脆的感覺。

    口感非常豐富，但是口味卻很單一。

    然而這裡的單一卻不是貶義詞，相反這是褒義詞。

    鮮甜極度的鮮甜。

    用料酒醃製過的新鮮豬肉，帶著料酒和肉味的清香。

    螺肉，蝦皮，鯪魚肉，全是富含大量肌苷酸，能帶來強大甜味的食材。

    調味也很簡單，只用了少許鹽以及少許糖，以及少量的料酒進行最基礎的調味。