第392章 392.感謝不見天色染天瀾大佬的盟主

    雖然手中的叉燒，李瀟把視線落在了剛剛被送進來的幹炒牛河上面。

    之所以李瀟會被他吸引，是因為這碟幹炒牛河剛剛放在桌面上，一股濃郁的焦香味就傳進他的鼻子裡。

    他仔細地觀察了一下，這一碟幹炒牛河。

    河粉一半焦一半不焦，整體的顏色偏向金黃。

    韭黃鮮嫩，青蔥青翠，綠豆芽處於半透明的狀態，牛肉飽滿多汁。

    李瀟用公筷，輕輕插入碟子的底部，隨手將牛河輕輕抬起。

    碟子沒有一絲多餘的油，看到這一幕，他滿意點頭。

    “幹炒牛河這種東西，是非常考驗一個廣東廚師基本功的。”

    “因為他非常考驗火候！河粉的火候，牛肉的火候，韭黃，青蔥，豆芽的火候。”

    “其中任何一樣的火候缺失，這一碟幹炒牛河都是不完美的。”

    “眼前擺在桌面上的這一道幹炒牛河的外觀是沒有太大問題的，現在我來嚐嚐它是不是表裡如一。”

    用公筷夾起一小碗幹炒牛河，放在了自己的碗裡。

    在筷子夾散幹炒牛河的時候，牛河中的香味就更加馥郁。

    河粉經過高溫爆炒，使得河粉中蘊含的米香全部被釋放出來。

    在用公筷夾起的時候，李瀟有特地去留意。

    這河粉的長度都非常不錯，證明廚師的翻炒的手法非常到位。

    畢竟，一碟過分短小精悍的牛河，根本不能稱為幹炒牛河。

    李瀟先是把一塊還滴著肉汁的牛肉，放進嘴裡。

    牛肉在嘴裡被仔細咀嚼，牙齒剛剛咬下。

    蘊含在牛肉內部的肉汁，就從裡面爆出。

    牛肉炒得很好，牛肉的邊緣焦香，中間和內部卻是軟嫩多汁的。

    這牛肉的火候幾乎滿分，肉質也很好。

    這塊完美的牛肉，讓李瀟瞬間提高了對這份幹炒牛河的期待值。

    而這份幹炒牛河的表現，也沒有讓他失望。

    焦香金黃的河粉入嘴，乾爽，滾燙，順滑，柔軟，完整。

    這裡面，河粉的乾爽和完整。

    是判斷廚師炒得好不好的重要因素，沒有之一。

    而這裡做得非常好，醬香，米香非常到位。

    調味恰到好處，河粉的鹹味稍稍多了一點。

    然而配料中的韭黃以及豆芽的清甜，卻剛好中和了，這稍稍多出來的一點點鹹味。

    整體來說非常完美，單論這一道菜，李瀟就覺得這個廚師能達到四星級的水平。

    也就是說，對方能單單以這一份看似簡單的幹炒牛河撐起一家門店。